طريقة عمل دونات فطيرة التفاح

مقادير طريقة عمل دونات فطيرة التفاح :

للدونات :¼ 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة½ كوب ماء دافئ، درجة حرارته 110 درجة¼ كوب سكر حبيبي¼ كوب حليب مبخر، مسخن حتى 110 درجة¼ كوب زبدة مذابة1 بيض كبير 1 صفار بيض½ 2 كوب دقيق لجميع الأغراض، مع كمية إضافية حسب الحاجة3 – 4 كوب زيت نباتي، للقلي
كوكيز زبدة، مطحون3 تفاح أخضر1 ملعقة كبيرة عصير ليمون¼ كوب سكر حبيبي1 ملعقة صغيرة قرفة1 كوب سكر بودرة2 ملعقة كبيرة حليب1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة عمل دونات فطيرة التفاح :

لطبقة السكر :
1.اخلطي السكر مع القرفة وأضيفي الحليب ثم امزجي حتى يتجانس الخليط جيداً. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ثم اتركيه جانباً.
لفطيرة التفاح :
2.قشري التفاح، ثم فرغيه من البذور ثم قطعيه شرائح. أضيفي الشرائح إلى قدر متوسط الحجم مع عصير الليمون، السكر والقرفة. اطهي الخليط حتى يصبح التفاح طرياً ويصبح السائل في قوام القطر. غطي القدر واتركيه جانباً حتى يبرد.
3.في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الخميرة مع الماء الدافئ بالإضافة إلى ½ ملعقة صغيرة من السكر. غطي الوعاء بغلاف لاصق ومنشفة المطبخ. اتركيه يرتاح لمدة 5 – 10 دقائق في مكان دافئ.
4.اخلطي المزيج مع الحليب، باقي السكر الحبيبي، القرفة، الزبدة المذابة، البيض وصفار البيض.
5.أضيفي نصف كمية الدقيق ثم اضبطي الخلاط على وضع الخفق وامزجيه جيداً حتى يصبح القوام ناعماً.
6.ثبتي أداة الخطاف في الخلاط، ثم أضيفي الدقيق المتبقي بالتدريج وابدئي في الخفق بسرعة منخفضة حتى يصبح العجين ناعماً ولزجاً، حوالي لمدة 4 – 5 دقائق، أضيفي المزيد من الدقيق حسب الحاجة (أضيفي فقط ملعقتين كبيرتين أكثر كحد أقصى، يجب أن يكون العجين لزجاً قليلاً، ولكن لا ينبغي أن يصل إلى حد الالتصاق بأطراف الأصابع وهي نظيفة).
7.انقلي العجين إلى وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطي العجين بغلاف بلاستيكي ثم اتركيه يرتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة ونصف.
8.الكمي العجين لأسفل ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح طبقة ذات سمك أقل من ½ بوصة بقليل. قطعي العجين إلى هيئة الدونات باستخدام قطاعة كوكيز مقاس 3 بوصة. غطي الدونات بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها ترتاح في مكان دافئ مرتفع حتى يتضاعف حجمها، حوالي لمدة 30-40 دقيقة.
9.سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة – عالية، اقلي كمية صغيرة من الدونات في الزيت فقط إذا بدأت الفقاعات في التشكل حول حواف المقلاة. حمري الدونات برفق في الزيت على دفعات ولا تزيدي عن 3 قطع في الدفعة الواحدة.
10.حمري الدونات على أحد جانبيه حتى يصبح ذو لون ذهبي داكن ثم اقلبيه على الوجه الآخر. بمجرد أن يصبح الدونات ذو لون ذهبي من الجهتين، انقليها إلى صحن مفروش بمناشف ورقية لتصفيته من الزيت الزائد.
11.لفي الدونات في مزيج من السكر والقرفة.
12.رشي الدونات بصلصة السكر، ثم رشي فوقه الكوكيز المسحوق ثم أضيفي كمية من مزيج فطيرة التفاح.
13.أفضل وقت لتقديم الدونات هو يوم تحضيره.. لذلك قدميه فوراً!