طريقة عمل حلقة البف باستري بالميكس بيري والكريمة

مقادير طريقة عمل حلقة البف باستري بالميكس بيري والكريمة :

لطبقة كريمة الكاسترد :2 صفار بيض كبير¼ كوب (50 غرام) سكر2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة فانيلا1 كوب (240 مللي) حليبلعجين البف باستري : 1 كوب (240 مللي) ماء½ كوب (115 غرام) زبدة غير مملحة، مكعبات1 رشة ملح¾ كوب (95 غرام) دقيق لجميع الأغراض5 بيض كبير، مقسمللحشو :1 كوب (240 مللي) كريمة ثقيلة، مخفوقة5 حبات فراولة5 حبات بلاكبيري5 حبات بلوبيري سكر بودرة، للزينة

طريقة عمل حلقة البف باستري بالميكس بيري والكريمة :

1.لتحضير الكاسترد: في وعاء آمن للمايكرويف، اخفقي صفار البيض مع السكر، نشا الذرة، الفانيلا والحليب. ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي.
2.اطهي الكاسترد في المايكرويف لمدة 4 دقائق، مع التقليب بعد كل دقيقتين حتى يصبح القوام ناعماً جداً. أعيدي تغطية الوعاء بالغلاف البلاستيكي مرة أخرى، مع الضغط على سطح الكاسترد لمنع تشكل طبقة جافة على الوجه. أدخلي الوعاء البراد حتى يبرد الكاسترد، حوالي لمدة 30 دقيقة.
3.سخني الفرن على 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)، ثم افرشي صينية فرن بورقة برشمان.
4.لتحضير البف باستري: في قدر متوسطة الحجم، اخلطي الماء مع الزبدة والملح واتركي المزيج يغلي على نار متوسطة.
5.بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، خففي النار لتصبح متوسطة – منخفضة ثم أضيفي الدقيق. باستخدام ملعقة خشبية، قلبي الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً.
6.استمري في التقليب (حوالي لمدة دقيقتين). حتى يتشكل العجين على هيئة كرة ويمكن لفه بسهولة بعيدا عن جوانب القدر دون الالتصاق بها. ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق.
7.أضيفي 4 بيضات إلى العجين البارد، واحدة تلو الأخرى، مع التقليب بعد إضافة كل بيضة جيداً حتى يتجانس الخليط قبل إضافة البيضة التالية. (سيكون من الصعب في البداية دمج البيض في العجين، ولكن باستمرار التقليب بقوة سيتجانس في النهاية حتى يتشكل لديكِ عجين ناعم ولامع. أثناء العجن إذا رفعتِ العجين وتساقط على شكل حرف V، حينها سيصبح جاهزاً للاستخدام)
8.انقلي العجين إلى كيس تزيين المعجنات ثم شكلي حلقة بقطر 7 بوصة (17 سم) من البف باستري على صينية الفرن. شكلي بعد ذلك حلقة ثانية خارج الحلقة الأولى.
9.شكلي حلقة أخيرة على وجه الحلقتين معاً، اخفقي البيضة المتبقية ثم ادهنيها على وجه الحلقات باستخدام الفرشاة.
10.اخبزي الحلقات لمدة 20 دقيقة.
11.بدون فتح الفرن، خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وأكملي خبز الفطيرة لمدة 15 دقيقة أخرى.
12.أطفئي الفرن واتركي الفطيرة بداخله لمدة 10 دقائق أخرى.
13.قطّعي الفطيرة نصفين أفقياً. ثم باستخدام كيس التزيين، وزعي الكاسترد في قلب الفطيرة المجوف.
14.باستخدام كيس تزيين آخر، وزعي الكريمة المخفوقة فوق الكاسترد.
15.وزعي فوق الكريمة كمية من الميكس بيري، ثم غطي الحشو بالنصف العلوي من الفطيرة.
16.رشي الوجه بالسكر البودرة ثم قدميها.