طريقة عمل كروستادا سلطة الكابوريا على الطريقة الآسيوية

مقادير طريقة عمل كروستادا سلطة الكابوريا على الطريقة الآسيوية :

50 قطعة كروستادا2 ملعقة كبيرة مايونيز أو صوص أيولي4 ملعقة كبيرة لحم كابوريا بنيملح، فلفل وصلصة فلفل حار مكسيكية 250 غرام لحم كابوريا أبيضعصير 1 حبة ليمون حامض1 ملعقة كبيرة صوص سمك 2 ملعقة كبيرة سكر بني ناعم1 باقة صغيرة أوراق نعناع 2 باقة كبيرة أوراق كزبرة 2 أوراق الليمون المجعد1 فلفل أحمر حار صغير (أو أكثر حسب الرغبة)½ رأس خس روماني أو خس آيسبرغ

طريقة عمل كروستادا سلطة الكابوريا على الطريقة الآسيوية :

1.تحققي من كل من لحم الكابوريا الأبيض والبني للتخلص من أي قطع من الصدفة التي قد تكون عالقة به. يفضل القيام بذلك باستخدام يديك، لأن القطع قد تكون صغيرة جداً.
2.لسلطة الكابوريا: اخلطي عصير الليمون مع السكر البني وصوص السمك في وعاء، قلّبي المزيج حتى يذوب السكر. إذا كان السكر صلب جداً، يمكنك تسخين المزيج قليلاً لتسهيل ذوبانه.
3.افرمي أوراق الكزبرة، النعناع والليمون فرم ناعم، أزيلي البذور والعروق من الفلفل الأحمر الحار ثم افرميه جيداً. أضيفيه مع باقي الأوراق المفرومة إلى الخليط السابق وامزجيهم جيداً ثم اتركي المزيج منقوعاً في البراد على الأقل لمدة 3 ساعات أو يمكن تحضير هذا المزيج قبل التقديم بيوم كامل حسب رغبتك.
4.لتحضير خليط لحم الكابوريا البني بالمايونيز: افرمي لحم الكابوريا البني، ثم اهرسيه باستخدام شوكة. اخلطي اللحم المهروس مع المايونيز أو صوص الأيولي ثم تبلي المزيج بالملح، الفلفل وكمية قليلة من الصلصة الحارة المكسيكية.
5.قطّعي أوراق الخس إلى شرائح رقيقة جداً، ثم افرميها.
6.للتجميع: ضعي حوالي ½ ملعقة صغيرة من مزيج لحم الكابوريا البني بالمايونيز في قاع كل كروستادا، ثم احشيها بالتساوي بالخس حتى منتصفها، ثم وزعي فوق الخس ملعقة صغيرة من سلطة الكابوريا.
7.قدميها خلال 30 دقيقة – ساعة حتى لا تصبح الكروستادا طرية.