طريقة عمل سلطة الجبن والطماطم

مقادير طريقة عمل سلطة الجبن والطماطم :

270 غرام طماطم مجففة بالزيت20 غرام جبنة بارميزان مبشوراً بشراً خشناً1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص1 فلفل أحمر طويلة، طازجة ومفرومة فرماً خشناً2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض80 مل قشطة630 غرام جب، قطع البوكونشيني الصغيرة ومصفّاة150 غرام دقيق أبيض2 بيضة مخفوقة بطريقة خفيفة100 غرام فتات الخبز، الجاهز1 كوب زيت نباتي للقلي500 غرام خس بلجيكي (أنديف) ، مورّقة¼ كوب ميزونا

طريقة عمل سلطة الجبن والطماطم :

1- صفّي البندورة (طماطم) في وعاء صغير، وقومي الاحتفاظ بـ ½ كوب من الزيت جانباً. افرمي نصف كمّية البندورة (طماطم)
فرماً خشنًا، وافرمي النصف الآخر إلى شرائح رفيعة.
2- اطحني قطع البندورة (طماطم) الكبيرة، البارميزان، الصنوبر، الفلفل الحارّ والعصير حتى يتم الحصول على مزيج ناعم. واصلي
تشغيل الخلاّط وأضيفي الزيت إلى المكوّنات تدريجياً وبكمّيات قليلة ومتوازية، حتى يتمّ الحصول على مزيج ناعم. اسكبي صلصة
البستو في إبريق صغير، وأضيفي القشطة إليها.
3- غلفي قطع البوكونشيني بالدقيق وتخلصي من الدقيق الإضافي. غمسيها بعد ذلك بالبيض ثمّ غلفيها بفتات الخبز.
4- سخّني الزيت في كفت متوسّط الحجم. واقلي البوكونشيني، على دفعات، حتى يحمرّ قليلاً. صفّي بعدها من الزيت على أوراق
قادرة على الامتصاص.
5- وزّعي أوراق الأنديف على أطباق التقديم وكلليها بالبوكونشيني. وزّعي شرائح البندورة (طماطم) والميزونا على الأطباق قبل أن
تسكبي صلصة البستو عليها.