1 كيلو دجاج مقطع 1½ كيلو لبن رائب 4 كوب فول اخضر ¼ كوب كزبرة مفروم ناعم 1 حبة ثوم مهروسة ناعمة ¼ كوب زيت زيتون 3 كوب ماء مغلي صفار بيضة 1 مكعب مرق دجاج 5 حبات هيل 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1- قمعّي الفول وقطعيه إلى قطع متوسطة واغسليه جيداً ثم اسلقيه بماء مملح لمدة 10دقائق ثم يوضع جانباً.
2- ضعي قطع الدجاج، البصل المفروم، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل، حبات الهيل، ملعقة صغيرة ثوم مهروس و2 ملعقة كبيرة
زيت زيتون في قدر غير لاصق وقلبيه جيداً ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع استمرار التقليب.
3- أضيفي الماء المغلي على القدر واتركيه على نار عالية.
4- لتحضير اللين، ضعي اللبن وصفار البيضة في الخلاط ثم اخلطيه حتى يصبح مخيض.
5- اسكبي اللبن مع الاستمرار بالتحريك وعدم التوقف حتى يغلي تماماً في قدرعلى نارعالية ثم اسكبي اللبن المغلي إلى قدر الدجاج مع
الفول واتركيه حتى يغلي.
6- ضعي زيت الزيتون والثوم المهروس في مقلاة غير لاصقة وقلبيه جيداً ثم أضيفي الكزبرة وقلبيه جيداً حتى يصبح لونه ذهبي ثم
أضيفيه إلى اللبن بالفول واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
التعليقات مغلقة.