العدس من الحبوب المفيدة جدا للجسم باختلاف أنواعه، ويعرف الناس العدس البني أحيانا باسم عدس بجبة. ومن فوائده أنه يقي من التجلّطات وتصلّبات الشرايين؛ لاحتوائه على كمية مرتفعة من الألياف القابلة للذوبان، والتي بدورها تساعد على خفض نسبة الكولسترول الضارّ في الدم، كما يساعد على تخفيض نسبة السكر في الدم، عن طريق تعديل مستويات الكربوهيدرات، والتقليل من امتصاصها. لهذا فهي تدخل في الكثير من الوصفات المفيدة واللذيذة الطعم.
مقادير شوربة العدس البني
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 عود كرفس طازج مفروم
- 2 حبة جزر مبشور
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 8 كوب ماء
- 1 كوب عدس بني، منقوع لمدة ساعة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة شوربة العدس البني
- في قدر على النار، سخني زيت الزيتون.
- أضيفي الكرفس، الجزر، البصل، الثوم، الزعتر، الملح والفلفل. وقلبيهم لمدة 5 دقائق.
- أضيفي للخليط العدس والماء. واتركيهم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- اهرسي أي تكتلات في الشوربة. ثم أضيفي عصير الليمون.
- صبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها مع الخبز المحمص.
شوربة العدس البني اللبنانية
مقادير شوربة العدس البني اللبنانية
- 1 كوب عدس بني
- 5 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ حبة بطاطس مقطعة
- ½ حبة جزر مقطعة
- ½ باقة بقدونس مفروم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة كمون
طريقة عمل شوربة العدس البني اللبنانية
- أضيفي في قدر على النار الماء، العدس، البطاطس، الجزر. واتركيهم حتى النضج. ثم اهرسيهم جيدا.
- في مقلاة قومي بتقلية البصل في زيت الزيتون. ثم أضيفي الخليط فوق العدس.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون، ثم اتركيهم يغلوا لمدة دقيقتين.
- أضيفي للعدس البقدونس، وقلبي من جديد. ثم أضيفي عصير الليمون.
- صبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
شوربة العدس البني للرجيم
مقادير شوربة العدس البني للرجيم
- ½3 كوب عدس بني
- 1 ورقة لورا
- 3 حبة جزر شرائح رفيعة
- 2 عود كرفس مفروم
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 كوب طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة كمون
طريقة عمل شوربة العدس البني للرجيم
- اغسلي العدس بماء بارد ثم ضعيه في قدر واغمريه بالماء وأضيفي ورقة الغار. ثم اتركيه حتى الغليان.
- خففي النار واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العدس.
- أضيفي بالترتيب الجزر، البصل، الكمون، الكرفس ثم حركي المزيج واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة أخرى.
- أضيفي الطماطم المفرومة وزيت الزيتون، ثم نكهيها بالملح والفلفل وغطي القدر مرة أخرى حتى تتمازج المكونات.
- أسكبي الشوربة في طبق التقديم بعد هرس أي تكتلات، وقدميها ساخنة.
شوربة العدس البني مع الخضار
مقادير شوربة العدس البني مع الخضار
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 حبة جزر مكعبات صغيرة
- 2 عود كرفس مفروم
- 3 حبة طماطم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 8 كوب ماء
- 2 كوب عدس بني مغسول
- ½ ملعقة صغيرة أوريغانو
طريقة عمل شوربة العدس البني مع الخضار
- في قدر عميق سخني الزيت، ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل.
- أضيفي الثوم والأوريغانو وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي العدس بعد تصفيته، ثم الماء والطماطم. واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- أضيفي الخل والملح مع التقليب.
- صبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز الأسمر المحمص.
