تعرفي معنا بخطوات سهلة وبسيطة، طريقة عمل كعكات الأرز بالكينوا مع الدجاج على طريقة دول البحر المتوسط، نقدمها لكِ من المطبخ العالمي، جربي أيضاً طريقة عمل سلطة البيتا الشرقية ( سلطة الفتوش).
مقادير طريقة عمل كعكات الأرز بالكينوا مع الدجاج على طريقة دول البحر المتوسط:
للدجاج:
2 ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 عصير ليمون
1 باوند كستلاتة دجاج خالية من الجلد والعظام (455 غرام)
لكعكات الأرز بالكينوا:
2 عبوة حبوب الكينوا والأرز البني مع الثوم
¾ كوب كوسا، مفروم، مع تصفية الماء الزائد (115 غرام)
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1 عصير ليمون مع القشر المبشور
1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
3 بيضات، مخفوقة
½ كوب دقيق القمح الكامل (75 غرام)
¼ كوب جبن فيتا مفتت (25 غرام)
¼ كوب زيت زيتون (60 مللي)
طماطم شيري، للزينة
زيت كالاماتا، للزينة
طريقة عمل كعكات الأرز بالكينوا مع الدجاج على طريقة دول البحر المتوسط:
- اخلطي الثوم، الملح، الفلفل، زيت الزيتون وعصير الليمون لعمل التتبيلة.
- اخلطي الدجاج مع التببيلة واتركيه منقوع لمدة 15-20 دقيقة.
- اقطعي عبوات حبوب الكينوا والأرز البني مع الثوم بحيث يكون الفتح بعرض حوالي 2 بوصة (5 سم).
- أدخلي عبوات الحبوب المايكرويف لمدة 90 ثانية، ثم ضعي المحتويات في وعاء.
- أضيفي باقي مكونات كعكات الأرز، باستثناء زيت الزيتون، واخلطيهم جيداً.
- أزيلي حوالي ⅓ المزيج تقريبًا ثم اخفقي الباقي في معالج الطعام.
- أضيفي الكينوا واخفقيها مع الخليط واخلطيها جيدًا.
- لتشكيل كعك الكينوا، تناولي حوالي ربع كوب (45 غرام) من خليط الكينوا، وباستخدام يديك، شكلي من المزيج فطائر صغيرة. كرري الخطوات مع بقية خليط الكينوا.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. اطهي كعكات الكينوا لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أخرجيها من المقلاة.
- سخني رذاذ من زيت الزيتون في مقلاة أخرى. حمري الدجاج المتبل على كلا الجانبين.
- غطي المقلاة بغطاء للاستمرار في طهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية).
- انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق.
- قطعي الدجاج إلى شرائح رقيقة.
- للتجميع، ضع قطعتين من الدجاج على كل كعكة كينوا.
- زيني الوجه بالطماطم، ثم ضعي كعكة الكينوا الثانية فوق الطماطم لتشكيل ساندويش.
