طريقة عمل الطماطم الخضراء المقلية

مقادير طريقة عمل الطماطم الخضراء المقلية :

2 لتر زيت نباتي، للقلي½ 1 كوب دقيق لجميع الأغراض1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مع كمية إضافية للرش½ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج½ كوب حليب رائب4 بيض كبير2 كوب دقيق الذرة الأصفر1 كوب بقسماط فتات الخبز4 طماطم خضراء (حوالي 1 باوند)، مقسمة إلى شرائح بسمك ¼ بوصةلصوص الغموس :1 كوب مايونيز¼ كوب فلفل الحار منقوع في الخل، مصفى ومفروم، مع ملعقتين كبيرتين إضافيتين من خل الفلفل
2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة1 ملعقة صغيرة سكر محبب½ ملعقة صغيرة ملح كوشير خشنالأدوات :مقياس حرارة للقلي العميق

طريقة عمل الطماطم الخضراء المقلية :

1.بالنسبة للطماطم المقلية الخضراء: اسكبي الزيت النباتي في مقلاة فرن أو قدر عميق وثبتي به ميزان الحرارة. سخني الزيت على نار متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت. افرشي صينية فرن بالمناشف الورقية وضعيها فوق رف التبريد.
2.جهزي 3 أطباق، أضيفي إلى الطبق الأول: الدقيق، الملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيداً. في الطبق الثاني، اخفقي الحليب مع البيض. في الطبق الثالث، أضيفي دقيق الذرة والبقسماط.
3.باستخدام يد واحدة، اغمسي شرائح الطماطم في الدقيق المتبل على كلا جانبيها، ثم انفضي كل قطعة للتخلص من أي دقيق فائض.
4.بعد ذلك، وباستخدام اليد الأخرى، ضعي شرائح الطماطم في مزيج البيض، واتركيها فوق الوعاء قليلاً لتسمحي لها بتنقيط أي بيض إضافي.
5.باستخدام يدك الأولى، غطي شرائح الطماطم في خليط البقسماط بالتساوي على كلا جانبيها.
6.قسمي الطماطم إلى، ضعي الطماطم برفق في الزيت الساخن. اقليها حتى يصبح لونها ذهبيا داكناً وحتى تصبح مقرمشة، حوالي لمدة 30 ثانية لكل جانب. انقلي الطماطم إلى رف التبريد ثم رشي كل شريحة بالمزيد من الملح.
7.لصوص الغموس: ضعي المايونيز في وعاء، ثم أضيفي الفلفل الحار، خل الفلفل، البابريكا، السكر والملح وقلبيهم معًا.
8.قدمي الطماطم المقلية على الفور مع صوص الغموس بجانبها.