طريقة عمل لقيمات التورتيلا الإسبانية بجبن المانشيجو وصوص الأيولي بالجبن المدخن بالأعشاب

مقادير طريقة عمل لقيمات التورتيلا الإسبانية بجبن المانشيجو وصوص الأيولي بالجبن المدخن بالأعشاب :

للتورتيلا :¼ كوب زبدة غير مملحة2 حبة بطاطس كبيرة خمرية اللون12 بيضة كبيرة
½ كوب كريمة مركزة½ ملعقة صغيرة ملح كوشير½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون1 بصل أصفر كبير، مقطع مكعبات ½ عبوة جبن ماشينجو، مزال منها القشرة ومقطعة مكعبات4 أوقية شوريزو إسباني​​، مقطع مكعبات¼ كوب بقدونس مفروم أو كزبرة، للزينةلصوص الأيولي : 1 (5.2 أوقية) جبن بالأعشاب والثوم، مذاب⅓ كوب مايونيز1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة إسبانية مدخنة

طريقة عمل لقيمات التورتيلا الإسبانية بجبن المانشيجو وصوص الأيولي بالجبن المدخن بالأعشاب :

1.سخني الفرن إلى 350 درجة. سخني مقلاة غير لاصقة بعمق 10 أو 12 بوصة أو طبق خبز دائري مدهون الزبدة. اتركيه جانباً.
2.املئي قدر كبير بـ 3 غالونات ماء بارد وتبليه بالملح الخشن. قطعي البطاطس غير المقشرة إلى شرائح دائرية سميكة ثم ضعيها في الماء البارد. ضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى تغلي جميع البطاطس في 10 دقائق. صفيها واتركيها جانباً.
3.في وعاء كبير، اخلطي البيض مع الكريمة، الملح والفلفل لمدة دقيقتين، ثم أضيفي البصل المفروم، جبن المانشيجو، الشوريزو، البطاطس المطبوخة. اسكبي مزيج البيض في المقلاة المحضرة، واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج وينتفخ قليلاً من الجوانب.
4.أخرجي المزيج من الفرن واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق حتى يبتعد الأومليت بعيداً عن جوانب المقلاة. انقلي الأومليت إلى لوح التقطيع واتركيه يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى مكعبات ½ 1 بوصة.
5.لعمل الأيولي: اخفقي الجبن المذابة مع المايونيز والبابريكا المدخنة. اتركي الصوص يبرد لحين التقديم.
6.قدمي التورتيلا مع البقدونس المفروم أو الكزبرة، وقدمي بجانبها الأيولي للغمس.