طريقة عمل مخلل المشروم

مقادير طريقة عمل مخلل المشروم :

200 غرام مشروم أبيض75 غرام زيتملح حسب الرغبة¼ ملعقة صغيرة مسحوق كركم20 غرام مسحوق فلفل أحمر حار مجفف⅛ ملعقة صغيرة حلبة1 ملعقة صغيرة بذور الخردل½ ملعقة صغيرة غارام ماسالا2 ملعقة كبيرة عصير ليمون1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل بالثوم

طريقة عمل مخلل المشروم :

1.نظفي وقطعي المشروم. يمكنك استخدام أي نوع من الفطر في هذه الوصفة.
2.نظفي الطين من فوق المشروم بالماء جيداً.
3.جففي المشروم بمنشفة ورقية أو بقطعة قماش جافة ونظيفة.
4.قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم واتركيه جانباً.
لتحضير مسحوق الخردل :
1.سخني قدر صغير، أضيفي ⅛ ملعقة صغيرة من الحلبة وبذور الخردل والشواء الجاف حتى يبدأ المزيج في إصدار رذاذ من الزيت للخارج.
2.أطفئي النار واتركي القدر يبرد.
3.اطحني المزيج إلى مسحوق واتركيه جانباً.
لتحضير المخلل :
4.سخني 75 غراما من الزيت في مقلاة.
5.أضيفي قطع المشروم وحمريها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
6.أضيفي معجون الزنجبيل بالثوم ثم حمري المزيج لمدة دقيقة واحدة أو حتى تختفي النكهة الخام.
7.أطفئي النار واتركي القدر جانباً.
8.أضيفي مسحوق الكركم والملح، مسحوق الفلفل الأحمر، غارام ماسالا ، مسحوق بذور الخردل والحلبة ثم اخلطي المزيج جيداً.
9.اعصري ليمون فوق المزيج (حوالي ملعقتين كبيرين من عصير الليمون تقريبًا) واستمري في الخلط جيدًا.
10.اتركي المشروم لمدة 5-6 ساعات ثم قدميه بجانب أطباقك الرئيسية.