طريقة عمل لفافات الخس

مقادير طريقة عمل لفافات الخس :

للصوص :1 كوب (240 مللي) ماء½ كوب ( 120 مللي ) صوص الصويا¼ كوب (60 مللي) زيت سمسم6 فص ثوم مفروم1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم¼ كوب ( 55 غرام ) سكر بني2 ملعقة كبيرة صوص سريراتشا¼ كوب (60 مللي) خل الأرز⅓ كوب (35 غرام) كراث، مقطع شرائحللفافات :14 أونصة (395 غرام) جبن التوفو، 1 عبوة1 ملعقة كبيرة زيت سمسم1 حبة بصل أصفر متوسطة، مقطعة مكعبات½ 2 كوب (185 غرام) مشروم، مفروم مثل مشروم الشيتاكي1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم8 أونصات (225 غرام) كستناء أو 1 عبوة شرائح كستناء، مصفاة ومفرومة فرم ناعم⅓ كوب (50 غرام) كراث، مقطع شرائح½ كوب (120 مللي) زيت الكانولا
7 أونصة (200 غرام) نودلز الأرز
1 رأس خس آيسبرغ

طريقة عمل لفافات الخس :

1.أخرجي جبن التوفو من العبوة وصفيه جيداً، لفيه بعد ذلك في منشفة المطبخ ثم ضعي فوقها جسم ثقيل، واتركيه لمدة 10-20 دقيقة، حتى يصبح جبن التوفو المسطح أكثر نعومة.
2.لتحضير الصوص: في وعاء متوسط​​، اخلطي الماء مع صوص الصويا، زيت السمسم، الثوم، الزنجبيل، صوص السريراتشا، السكر البني، خل الأرز والكراث، قلّبي المزيج جيداً. احتفظي بـ ½ كوب (120 مللي ) من الصوص جانباً.
3.فتتي جبن التوفو وأضيفيه للتتبيلة ثم غطّيه، أدخلي الوعاء البراد لمدة ساعة.
4.في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، أضيفي زيت السمسم والبصل ثم اطهي المزيج لمدة 3 دقائق، حتى يصبح البصل شفافاً. أضيفي المشروم بعد ذلك والثوم ثم استمري في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج المشروم.
5.أضيفي التوفو المتبّل إلى المقلاة واطهيه حتى يجف أغلب التتبيلة.
6.أضيفي الكستناء والكراث، ثم اسكبي ½ كوب الصوص وقلبي المزيج حتى يُغطى جميعه بالصوص وينضج تماماً. انقلي مزيج التوفو إلى وعاء متوسط.
7.سخني زيت الكانولا في نفس المقلاة على نار عالية واختبري حرارته بإسقاط قطرة ماء وتأكدي أنها تثير الزيت فور سقوطها به. حمري نودلز الأرز لمدة حوالي 30 ثانية حتى تنتفخ، ثم انقليها إلى طبقة من المناشف الورقية لتصفيتها من الزيت.
8.أزيلي نواة خس الآيسبرغ وقومي بفصل أوراقه عن بعضها البعض.
9.قدمي حشو المشروم والكستناء مع أوراق الخس ونودلز الأرز، ثم وزعي الصوص المتبقي على الوجه.