مخلل باذنجان
مخلل الباذنجان هو أحد الطرق الرائعة لتقديم الباذنجان، فهذه الخضروات المميزة لها قدرة عجيبة على التشبع بالنكهات المختلفة والاحتفاظ بها بداخلها، لذلك إضافة مكونات المخلل الأخرى من الخل والملح والثوم تجعل الباذنجان شهيًا بشكل لا يقاوم. وفي هذا المقال نتحدث عن طريقة عمل مخلل باذنجان بالتفصيل، وذلك عبر ثلاث وصفات مختلفة، منها مخلل باذنجان مسلوق، ومخلل باذنجان مقلي ومخلل باذنجان بالطحينة.
مقادير مخلل باذنجان
- 1 كيلو باذنجان مسلوق
- 3 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 4 ملعقة كبيرة ليمون
- 4 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 فلفل أخضر مقطع
- 1 طماطم مقطعة
- 1 بصل مقطع
طريقة مخلل باذنجان
- شقي الباذنجان بالطول.
- اخلطي الطماطم مع البصل والفلفل الأخضر والثوم والليمون والخل والكزبرة الجافة.
- ضيفي الكمون والفلفل الحار والملح والفلفل للخليط.
- قلبي كل شيء معًا.
- ضعيه داخل البانجان.
مخلل باذنجان مقلي
مقادير مخلل باذنجان مقلي
- 2 باذنجان
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- عصير 1 حبة ليمون
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- زيت قلي
طريقة عمل مخلل باذنجان مقلي
-
قطّعي الباذنجان إلى شرائح.
-
اقليه بالزيت وارفعيه حتى يتصفى من الزيت.
-
اخلطي باقي المكونات جيداً، وزّعي شرائح الباذنجان في طبق التقديم وفوق كل شريحة مقدار من الخليط.
مخلل باذنجان بالطحينه
مقادير مخلل باذنجان بالطحينه
- 2 باذنجان كبير مقطع مكعبات
- 5 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 3 فص ثوم
- مهروس
- ⅓ كوب ماء
- ⅓ كوب طحينة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- ⅓ ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب زيت نباتي
طريقة عمل مخلل باذنجان بالطحينه
-
ضعي مكعبات الباذنجان في وعاء واغمريها بالماء.
-
ضيفي الملح الخشن واتركي الباذنجان منقوعًا لمدة نصف ساعة.
-
صفي الباذنجان وجففيه.
-
سخني الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم ضيفي الباذنجان وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
-
صفي الزيت وضعيه على المحار الورقية.
-
في وعاء ضعي الثوم مع الطحينة والماء وعصير الليمون والملح واخلطي.
-
ضعي الباذنجان مع الطحينة وقلبي.
-
قدمي المخلل طازجًا.
