طريقة عمل الفلافل بالحمص والجوز

مقادير طريقة عمل الفلافل بالحمص والجوز :

1 كوب من حبوب الحمص المجفّفة أو 250 غرام4 أكواب من الماء البارد أو 1000 مل1 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة بخشونة (100 غرام)3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة (20 غرام)3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة (20 غرام)1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار(5 غرام)6-5 فصوص من الثوم الطازج المقطّع ناعماً (30 غرام)1 كوب أو 100 غرام من الجوز2 ملاعق صغيرة من بودرة الكمون (10 غرام)1 ملعقة صغيرة من البايكينج باودر(10 غرام)5 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة (30 غرام)2 مكعّب من مرقة الدجاج 1 كوب من الماء الساخن أو 125 مل1 ملعقة كبيرة أو 10 مل من زيت الزيتون4-2 ملاعق كبيرة من الدقيق الشامل الاستعمالات¼ كوب من بذور السمسم (50 غرام)1 كوب أو 250 غرام من الزيت النباتي للقليلصلصة الطحينة :1 كوب من الماء أو 250 مل½ كوب أو 100 غرام من الطحينة¼ كوب أو 50 مل من عصير الحامض

طريقة عمل الفلافل بالحمص والجوز :

1- انقعي حبوب الحمص في الماء البارد لمدّة 4 ساعات على الأقلّ.
2- صفي حبوب الحمص المنقوعة مسبقاً وتُغسل، وضعي نصف الكمية في معالج الطعام وقطعيها بحجم بذور السمسم.
فرغيها في وعاء دائري كبير للخلط.
3- في معالج الطعام، امزجي حبوب الحمص المتبقّية مع البصل، البقدونس، الكزبرة، الثوم، الفلفل، الجوز، الكمون،
البايكينج باودر، بذور الكزبرة وزيت الزيتون وعالجيها حتى تشكّل معجوناً حبيبياً (3-4 دقائق).
4- ذوّبي مكعّبات مرق الدجاج في الماء وأضيفي إلى مزيج المعجون.
5- أضيفي الدقيق إلى المزيج حتى يصبح هذا الأخير على شكل كرة صغيرة.
6- قطعي العجينة على شكل كرات بحجم كرات الغولف وافرديها فوق بذور السمسم (اختياري) وابسطي الكرات بلطف
على شكل أقراص سميكة.
7- اقليها في الزيت النباتي الساخن حتى تسمرّ (وتطفو على السطح).
8- ضعيها على ورق الطبخ وقدميها ساخنة.
9- لتحضير صلصة الطحينة، اخلطي الطحينة مع الماء حتى يصبح المزيج لزجاً.
10- أضيفي عصير الحامض مع الإستمرار بالتحريك.