طريقة عمل أفضل بيتزا منزلية

مقادير طريقة عمل أفضل بيتزا منزلية :

للعجين :7 كوب دقيق4 ملعقة كبيرة من ملح الطعام½ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة4 كوب ماء، في درجة حرارة الغرفة1 نشاء الذرة، أو سميد لحامل البيتزا الخشبي1 كوب دقيق إضافي، للتشكيلللصلصة :6 أوقية معجون طماطم1 كوب ماء ساخن2 ملعقة كبيرة خل2 ملعقة صغيرة شراب القيقب، أو عسل1 ملعقة صغيرة ملح½ ملعقة صغيرة فلفل3 فص ثوم، مفروم½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف½ ملعقة صغيرة مردقوش مجفف¼ ملعقة صغيرة فلفل كايين

طريقة عمل أفضل بيتزا منزلية :

1.في وعاء كبير جداً، اخفقي المكونات الجافة معاً.
2.قومي بعمل تجويف وسط خليط الدقيق وأضيفي بضع ملاعق من الماء. حركي بملعقة خشبية، أضيفي تدريجياً المزيد من الماء حتى يبدأ يتماسك العجين. قد تحتاجين إلى ملعقة كبيرة أو كمية أكثر من الماء، اعتماداً على إلتصاق قوام العجين عند تشكيله.
3.باستخدام يديكِ، تأكدي أن العجين قد امتزج جيداً، ولكن بدون عجن. يجب الحرص على عدم إجهاد العجين زيادة عن اللازم.
4.غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة ليلة كاملة، أو لمدة لا تقل عن 12 ساعة، حتى يتضاعف في الحجم ويصبح مسامي.
5.حضري الصلصة من خلال خلط معجون الطماطم، الماء، الخل، شراب القيقب أو العسل، الملح والفلفل، الثوم، الأوريغانو، الريحان، المردقوش والفلفل الحار في وعاء متوسط. اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل تعليبها. أدخليها البراد حسب الضرورة لمدة تصل إلى أسبوعين.
6.بمجرد أن ينتفخ العجين، انقليه إلى سطح نظيف مرشوش بالدقيق وشكلي العجين على هيئة كرة كبيرة. قطّعي العجين إلى 6 أجزاء متساوية وشكليهم على هيئة كرات عن طريق ثني أطراف الجزء الواحد فوق بعضها.
7.ضعي كرات العجين في صينية فرن مرشوش بالدقيق، رشي الكرات بالدقيق، وغطيها بمنشفة رطبة لمدة 30 دقيقة – ساعة تقريباً.
8.سخّني الفرن وقاعدة البيتزا الصلبة بداخله إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) أو شواية منخفضة.
9.شكلي كل عجينة على هيئة قرص على السطح المرشوش. اضغطي على الأطراف واقلبي العجين برفق فذلك يساعد على جعلها رقيقة السمك. احرصي على عدم تمزق العجين.
10.ضعي قرص العجين على قاعدة البيتزا الخشبية المرشوش بطبقة كثيفة من السميد أو نشا الذرة، حتى يمنع التصاق العجين. وزعي على وجه العجين الصلصة المفضلة، الجبن، الإضافات.
11.ضعي البيتزا برفق على قاعدة البيتزا الصلبة الساخنة واخبزيها لمدة 9 دقائق، وراقبيها بعناية للتأكد من عدم احتراقها. راقبي الحواف حتى تصبح متفحمة ومقرمشة وتظهر فقاقيع في الجبن.
12.اتركي البيتزا تبرد لمدة 5 – 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.