طريقة عمل الرشوف

يحتوي المطبخ الأردني على عدد كبير من الأكلات الشعبية، وهي تأتي من وحي العناصر الغذائيّة الموجودة فيه مثل: العدس، الحمص الحبّ، الجريش، القمح، الفريكة، لبن الجميد، السمن البلديّ، خبز الشراك وزيت الزيتون وهذه المكونات تعتبر عصب المُنتج المحليّ للبيئة الأردنيّة. ومن أشهر أكلات المطبخ الأردني المنسف والرشوف.

مقادير الرشوف

• 2 كوب عدس بني مغسول
• ¼ كوب أرز
• 4 كوب حليب الجميد
• 2 حبة بصل، واحدة مقطعة شرائح كبيرة، والثانية شرائح صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• ¼ كوب زيت زيتون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة الرشوف

1. انقعي العدس في صينية مغمورة بالماء، ثم ضعيها في قدر على نار عالية، واتركيها حتى الغليان.
2. أضيفي البصلة المقطعة شرائح كبيرة للعدس، ثم الأرز واتركيهم على نار متوسطة حتى النضج.
3. أضيفي الحليب إلى القدر وقلبي جيداً.
4. حمري البصل الأخرى في مقلاة مع السمن ثم أضيفيها للعدس.
5. قلبي المزيج، ثم اغرفيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.

الرشوف السعودي

مقادير الرشوف السعودي

• 250 غرام العدس منقوع
• 250 غرام الأرز أو البرغل منقوع
• 250 غرام حمص حب منقوع خمس ساعات على الأقل
• 1 ملعقةٌ كبيرةٌ من السمن البلديّ
• 2 كوب لبن جميد
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 حبة بصل أبيض كبيرة
• خبز شراك قمح
• 1 كوب زيت ذرة

طريقة عمل الرشوف السعودي

1. في قدر على النار إغلي العدس والحمص.
2. حمري البصل مع الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الأرز والعدس والحمص. قلّبي لمدة دقيقة ثم أضيفي اللبن واستمر في التقليب حتى الغلوة الأولى.
3. ضعي خبز الشراك في طبق التقديم، ثم ضعي الرشوف فوقه وغطيه بالسمن البلدي.

الرشوف بالدقيق

مقادير الرشوف بالدقيق

• 250 غرام دقيق
• 1 حبة بصل مقطع
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة كمون
• 2 كوب حليب ماعز
• ½ 1 كوب ماء

طريقة عمل الرشوف بالدقيق

1. في قدر ضعي الدقيق مع الماء على النار وقلّبي جيداً.
2. أضيفي البصل والتوابل مع التقليب، ثم أضيفي الحليب واتركيهم على نار هادئة.
3. اسكبي الخليط في وعاء التقديم وقدميه ساخناً.

الرشوف بالقرع

مقادير الرشوف بالقرع

• 2 كوب عدس بني مغسول
• ¼ كوب أرز
• 4 كوب حليب الجميد
• 2 حبة بصل مقطع
• 2 كوب قرع مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• ¼ كوب زيت زيتون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الرشوف بالقرع

1. اغلي العدس في قدر على نار عالية.
2. أضيفي نصف كمية البصل، ثم الأرز ثم القرع والملح واتركيهم على نار متوسطة حتى النضج. بعدها أضيفي الحليب مع التقليب.
3. حمري باقي كمية البصل في مقلاة مع السمن ثم أضيفيها للعدس وقلبيهم جيداً.
4. اسكبي الرشوف في طبق التقديم وقدميه ساخناً.