طريقة عمل الكبسة الأردنية

1 دجاجة

5 طماطم، مقشر ومفروم مكعبات صغيرة

6 بصلة وسط، مكعبات صغيرة

5 فص ثوم مهروس

1 فلفل أخضر حار، مفروم

½1 كوب بازلاء مثلجة

6 كبش قرنفل

¼ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة بهار أسود

3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة

1 لومي ( حامض مجفف أسود)

1 بصلة، لزفرة الدجاجة

½ كوب مكسرات متنوعة، محمصة

1- اسلقي الدجاجة وأزيلي الزفرة ثم ضعي البصلة مع نصف كمية بهار الكبسة، ورق الغار وكبش القرنفل.

2- في قدر آخر ، ضعي نصف كمية الزيت واقلي البصل حتى يبدأ لونه بالاصفرار ثم أضيفي الثوم بعد ذلك توضع الطماطم،

الفلفل، الجزر والبازلاء ثم ملعقة الصلصة واتركيها إلى أن تتسبك ويستوي الجزر والبازلاء.

3- بعد 40 دقيقة على الدجاجة، أغلقي النار وارفعيها من المرق.

4- حمّري الدجاجة حسب الرغبة بقليل من الزيت.

5- اغسلي الأرز وضعيه في قدر على النار وأضيفي الصلصة والخضار، أضيفي مرق الدجاج وأضيفي كوب من المرق زيادة

عن عدد أكواب الأرز واتركيه يتفلفل.

6- عند التقديم، ضعي الأرز في وعاء ووزعي الدجاج ثم المكسرات وقدميه.