طريقة عمل كبسة الدجاج الكويتية

المطبخ الخليجي هو جزء من الهوية الخليجية المشتركة . حيث اشتهر العرب وخصوصا البدو في شبة الجزيرة العربية بحسن الضيافة والكرم والتي أصبحت من خصال تلك المجتمعات التي تتوارث بالفطرة. وعلى الرغم من اختلاف الدول إلا أن هناك أطباق مشتركة تجمع دول مجلس الخليج، أشهرها على الإطلاق هو طبق الكبسة.

مقادير كبسة الدجاج الكويتية

• 1 حبة دجاج متوسطة مقطعة إلى 4 أجزاء
• 1 حبة بصل كبيرة
• 1 حبة طماطم كبيرة
• 3 فص ثوم
• ¼ كوب ماء
• 2كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 عود قرفة
• 2 ورق لورا
• 5 حبة هيل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
• 2ملعقة كبيرة زبدة
• 5 حبة قرنفل
• 2 حبة لومي
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• 4 أكواب ماء

طريقة كبسة الدجاج الكويتية

1. فى الخلاط الكهربائي اخلطي الطماطم مع البصل والثوم والصلصة وربع كوب الماء حتى تمام التجانس والحصول على خليط ناعم.
2. في مقلاة على النار، سخني ملعقة الزبدة وأضيفي إليها قطع الدجاج حتى تتحول للون ذهبي، ثم ارفعيها من المقلاة.
3. في قدر عميق اذيبي قليل من الزبدة، ثم الهيل، القرنفل، القرفة، خليط الطماطم واتركي المزيج على نار هادئة.
4. أضيفي الدجاج للقدر، ثم باقي التوابل والماء، غطي الوعاء واتركيه حتى يصبح نصف نضج.
5. أضيفي الأرز إلى الدجاج، وزيدي الماء حتى يصبح أعلى من الأرز، واتركيه على نار عالية حتى الغليان.
6. اخفضي النار لمدة 20 دقيقة مع تغطية القدر، ثم قدمي الكبسة ساخنة.

كبسة الدجاج بالخضار

مقادير كبسة الدجاج بالخضار

• 3 كوب أرز بسمتى مغسول ومنقوع
• 1 حبة دجاج كبيرة مقطعة 8 قطع مغسولة
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 1 حبة بطاطس كبيرة مكعبات
• ½ كوب بازلاء
• 100 غرام جزر مبشور
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 حبة لومي
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 كوب ماء

طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار

1. اخلطي في وعاء غير لاصق، الزيت بعد أن يسخن مع البصل ثم الدجاج والملح والفلفل الأسود، مع التقليب بعد كل إضافة حتى يذبل البصل ويتحمر الدجاج.
2. أضيفي البطاطس والبازلاء والجزر المبشور وأعيدي التقليب. ثم أضيفي الماء واتركيه حتى الغليان.
3. أضيفي الأرز وضعي على الوجه الزعفران، ثم اتركيه حتى الغليان وبعدها اخفضي النار حتى الغليان.
4. اقلبي الوعاء بطبق التقديم وزيني بقليل من الزبيب المقلي.

كبسة الدجاج بالجزر

مقادير كبسة الدجاج بالجزر

• ½1 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• ½ كيلو غرام دجاج، قطع
• 1 حبة جزر، مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة جاهزة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 كوب مرقة دجاج
• ¼ كوب جوز

طريقة عمل كبسة الدجاج بالجزر

1. حمصي الجوز في مقلاة صغيرة على نار هادئة.
2. في قدر على النار، ضعي الزيت مع الدجاج، ثم قلبيهم لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه.
3. أضيفي الجزر وقلبيه مع الخليط لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي باقي المكونات ماعدا المرقة و قلبي من جديد.
4. أضيفي المرقة حتى تغمر الأرز واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم نضجهم
5. صبي الكبسة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع صلصة الدجاج.

صلصة كبسة الدجاج

مقادير صلصة كبسة الدجاج

• 5 حبة طماطم
• 2 فص ثوم
• 1 حبة فلفل أخضر حار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مفرومة

طريقة عمل صلصة كبسة الدجاج

1. في الخلاط الكهربائي اخلطي كل المكونات جيدا.
2. ضعي المكونات على النار قليلا حتى تصبح كثيفة، ثم اتركيها لتبرد وقدميها مع الكبسة.