تعرّفي معنا على وصفتنا المقدمة من فندق برج العرب – الجميرا، وهي طريقة عمل سمك الخليج الإماراتي
المشوي مع التوابل المحليّة وصلصة ماكني، من الوصفات العربية، قدميها في العزائم والمناسبات بخطوات
سهلة وبسيطة، جرّبي أيضاً طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي مع الزيتون والبطاطس.

مقادير سمك الخليج الإماراتي المشوي مع التوابل المحليّة وصلصة

ماكني :

المقادير للسمك :

700 جرام سمك محلّي

½ كوب صلصة حارة

1حزمة كزبرة عضوية طازجة مفرومة

300 جرام طماطم عضوية طازجة

1 كوب ثوم عضوي طازج مفروم

1 ملعقة ملح

1 ملعقة فلفل أبيض

1/2 كوب زيت زيتون

½كوب عصير ليمون عضوي طازج

1حزمة بقدونس عضوي طازج

1/2 كوب صنوبر

المقادير لصلصة الماكني :

200 جرام طماطم عضوية مقطّعة

1 ملعقة قرنفل عضوي

2 ملعقة كاجو

½كوب زبدة

1 ملعقة بذور كمون

1 ملعقة معجون زنجبيل وثوم عضوي

1 بصل أبيض عضوي ومحلي مقطّع

1/2 ملعقة بودرة حارة

1 ملعقة غارماسالا

3 ملاعق كاتشب

1 ملعقة أوراق نبات الحلبة

¼ كوب كريمة طازجة

1 ملعقة ملح

1 ملعقة سكر

طريقة عمل سمك الخليج الإماراتي المشوي مع التوابل المحليّة

وصلصة ماكني :

انقعي السمك مع الليمون مع الصلصة الحارة، الثوم، الكزبرة، زيت الزيتون، الملح والفلفل واتركيهم في التتبيلة لمدة 12 ساعة.
قومي بشواء السمك على الجريل وشرائح الطماطم على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم أخرجي السمك.
لتحضير صلصة الماكني:
احضري الخلاط الكهربائي واخلطي الطماطم مع القرنفل، الكاجو مع نصف كوب من الماء حتى يصبحوا كالمعجون ثم اتركيهم جانباً.
احضري مقلاة وضعي الزبدة ثم قلّي بها بذور الكمون لمدة ثواني.
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم مع البصل وقلّبي لمدة دقيقتين.
أضيفي معجون الطماطم ، البودرة الحارة، غارام ماسالا ، أوراق نبات الحلبة، الكاتشب، السكر والملح، وقلّبي الخليط على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
أطفئي النار وأضيفي الكريمة واخلطيهم جيداً.
احضري طبق التقديم وضعي السمك المشوي ثم اسكبي عليه صلصة الماكني المحضرة، وزيّنه بالليمون،البقدونس، شرائح الطماطم المشوية والصنوبر.