طريقة عمل سمك الأنشوجة المقلي

تعتبر الأنشوجة من الأسماك التي تعيش في المياه المالحة، والتي تتمتع بطيبة المذاق واختلاف الطعم والنكهة عن غيرها من الأسماك. كما أنها غنية بالبروتينات والمعادن والكالسيوم والمغانسيوم والبوتاسيوم والفسفور، ومصدر هام للعديد من أنواع الفيتامينات، منها على سبيل المثال فيتامين ج، فيتامين ك. تحتوي الأنشوجة على كميات من الدهون غير المشبعة، والأحماض الدهنية والأمينية، التي تساعد في تقليل نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار بالدم، لهذا فهي تقلل من الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية.

مقادير سمك الأنشوجة المقلي

• 1 كيلو غرام سمك أنشوجة طازج
• 4 حبة ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب دقيق
• 2 كوب زيت للقلي

طريقة سمك الأنشوجة المقلي

1. نظفي السمك جيداً من الخارج ومن البطن، ثم اغسليه وجففيه جيداً.
2. تبّلي السمك بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
3. في الدقيق قلبي السمك حتى يتغطي به من كل الجهات، ثم اقليه في الزيت وقدميه ساخناً.

سمك الأنشوجة المخلل

مقادير سمك الأنشوجة المخلل

• 250 غرام أنشوجة
• 200 مللي ليتر خل
• 200 مللي ليتر زيت زيتون
• 1 كوب صغير بقدونس مفروم
• 6 فص ثوم مقطع

طريقة عمل سمك الأنشوجة المخلل

1. نظفي السمك جيداً من الداخل ومن الخارج حتى لا يكون به أي أثر دم، ثم جففيه من الماء.
2. في وعاء نضع الخل على السمك ونغطيه، ثم نتركه ليلة كاملة في الثلاجة.
3. نصفي الأنشوجة من الخل في اليوم التالي، ثم نضع الثوم المقطع والبقدونس المفروم فوق الأنشوجة المرصوصة في طبق جديد، بعدها نغطيها بزيت الزيتون، ثم نحفظها في الثلاجة حتى الإستخدام.

صلصة سمك الأنشوجة

مقادير صلصة سمك الأنشوجة

• 1 كوب مايونيز جاهز
• 2 كوب أنشوجة مقطعة
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة عمل صلصة سمك الأنشوجة

1. في وعاء أضيفي المايونيز ثم زيت الزيتون وقلبيه جيداً.
2. أضيفي الأنشوجة وقلبيها ثم اتركيها في الثلاجة قليلاً.
3. ضعي صلصة السمك في طبق التقديم.

سمك الأنشوجة المملحة

مقادير سمك الأنشوجة المملحة

• 250 غرام سمك بسارية صغير الحجم
• 2 كوب زيت
• 1 كوب ملح أو حسب الحاجة
• ¼ كوب شطة
• 2 حبة فلفل أخضر حلقات
• 2 حبة ليمون حلقات

طريقة عمل سمك الأنشوجة المملحة

1. اغسلي سمك البسارية جيداً. نظفيه وقطّعي رأسه ثم اتركيه في المصفاة لليوم التالي بعد تغطيته لنتأكد من تخلصه من الماء.
2. في علبة محكمة الغلق، ضعي بداخلها كيس بلاستيك، ثم ضعي السمك وفوقها طبقة من الملح الكثيف والشطة، ثم طبقة من السمك ثم طبقة الملح والشطة حتى نهاية الكمية. ثم ضعي حلقات الليمون والفلفل والزيت بمقدار غزير، ثم طبقة أخرى أخيرة من الكيس البلاستيك وأغلقي العلبة جيداً.
3. اتركيها لمدة من خمسة أيام لإسبوع قبل استخدامها.