طريقة عمل برياني السمك على الطريقة الهندية

مقادير طريقة عمل برياني السمك على الطريقة الهندية :

2 كيلو غرام فيليه سمك طازج4 كوب أرز6 طماطم مقطعة مكعبات3 بصل مقطعة مكعبات1 ملعقة كبيرة دبس طماطم 1 كوب كزبرة طازجة 6 فص ثوم٢ ملعقة صغيره زنجبيل مبشور ½ عصير ليمون حامض 2 ملعقة كبيرة كاري 3 فلفل حر صغير 1 ملعقة صغيره فلفل أسود ½ فنجان صغير ماء ورد¼ كوب زيترشة زعفرانرشة كاري

طريقة عمل برياني السمك على الطريقة الهندية :

1- ذوّبي الزعفران في ماء الورد.
2- ضعي الزيت في قدرعلى النار.
3- تبّلي السمك بالفلفل الأسود والكاري.
4- اقليه بالزيت حتى يحمرّ من الجهتين ثم اخرجيه من القدر واتركيه جانباً.
5- بنفس الزيت، ضعي البصل وحركّيه حتى يصبح لونه مائل للبني بدون أن ينحرق. أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل وحركيه
ثم ضعي الطماطم، حركيه ثم أضيفي دبس الطماطم، الكاري، الملح، نصف كمية الكزبرة الطازجة، عصير الليمون، فلفل أسود
وربع كوب ماء واتركي الخليط يتجانس ثم ارفعيه عن النار.
6- اسلقي الأرز عشر دقائق ثم صفّيه.
7- ضعي القليل من الصلصة في قدر ثم نصف السمك وأضيفي صلصة مرة ثانية حتى يُغطى السمك، ضعي ربع كمية الأرز
وفوقها ما تبقى من الصلصة.
8- رُشّي أرز نصف الكمية التي بقيت ثم رُشّي كزبرة طازجة وكل حبات الأرز الباقية، اتركي القدر على نار خفيفة جداً والأفضل
أن تضعيه في الفرن لمدة ثلث ساعة.
9- أزيلي الغطاء وأضيفي ماء الورد بالزعفران وقومي بتغطية القدر خمس دقائق أخرى ثم ضعي القدر في طبق كبير للتقديم وقدّميه.