طريقة عمل بروستد السمك

مقادير بروستد السمك

• 3 فيليه سمك كبير
• 3 ملعقة كبيرة صلصة سومطرة أو محار
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح، حسب الرغبة
• رشة سماق
• رشة كمون
• رشة قرفة
• رشة زنجبيل مطحون
• رشة بهارات مشكلة

مقادير التتبيلة

• 1 كوب دقيق أبيض أو دقيق قمح
• 2 بيض مخفوق
• 3 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
• 1 كوب بقسماط مطحون
• رشة ملح

طريقة عمل بروستد السمك

1. نظفي السمك جيدًا بالماء والدقيق وبعض الخل ثم اغسليه.
2. ‎قطعي الفيليه على شكل مستطيلات بحجم كف اليد.
3. في وعاء عميق، أضيفى كل مقادير السمك –ما عدا الزيت- واخلطيهم معاً.
4. أدخلي الوعاء البراد لمدة ساعة.
5. حضري التتبيلة: في صحن عميق، اخلطى البيض المخفوق مع الملح وصوص الصويا.
6. اغمسى السمك فى مقادير التتبيلة، الدقيق أولا ثم خليط البيض ثم فى البقسماط.
7. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، واقلي قطع السمك على نار متوسطة حتى يتحول للون الذهبى على جانبيه.
8. ارفعي السمك عن النار ثم صفيه وقدميه ساخنا.

بروستد السمك لتقدميه في الشتاء

مقادير بروستد السمك لتقدميه في الشتاء

• 1 كيلو غرام فيليه سمك
• ½ كوب دقيق، لتغطية البروستد
• ½ 1 كوب كورن فليكس، مطحون بشكل خشن
• ½ كوب عصير ليمون
• 1 كوب زبادي
• ½ 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
• 5 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون

طريقة عمل بروستد السمك لتقدميه في الشتاء

1. اخلطي جميع التوابل في وعاء صغير، تبلي السمك بنصف البهارات، واتركيه في البراد لمدة نصف ساعة، حتى يتشرب التوابل.
2. اخلطي البيض مع الزبادي في وعاء، ثم أضيفي عصير الليمون، مزيج البهارات والدقيق وقلبيهم جيداً، حتى يصبح القوام سميكاً.
3. اغمسي شرائح السمك المتبل في مزيج الزبادي، ثم اغمسيه في الدقيق ثم الكورن فليكس.
4. حمري السمك في الزيت الساخن، صفيه جيداً ثم قدميه.

بروستد السمك مع الأرز الأبيض

مقادير بروستد السمك مع الأرز الأبيض

• 500 غرام فيليه سمك
• 1 فص ثوم، مفروم
• عصير 2 ليمون حامض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• دقيق، الكمية حسب الحاجة
• زيت نباتي، الكمية حسب الحاجة

• 2 كوب أرز مصري، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• ½ 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود

طريقة عمل بروستد السمك مع الأرز الأبيض

1. للأرز، في قدر على النار، سخني الزبدة.
2. أضيفي الأرز بعد أن تذوب الزبدة، وقلبيه لمدة 4 دقائق.
3. أضيفي الماء، الملح والفلفل الأسود، قلبي المزيج جيداً ثم اتركيه حتى الغليان.
4. غطي القدر واتركي الأرز يطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
5. للسمك، قطعي السمك وتبليه بالملح والفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون والفلفل الأحمر.
6. أضيفي عصير الليمون وقلبي المزيج جيداً، حتى يغطى السمك تماماً، اتركيه منقوعاً في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
7. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، اغمسي قطع السمك في الدقيق حتى يغطى من جميع الجهات، واقليها في الزيت الساخن، مع التحريك حتى النضج.
8. قدمي البروستد ساخناً مع الأرز.