السمك من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، فهو وجبة خفيفة المذاق منخفضة السعرات الحرارية، كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين. ويشتهر السمك باحتوائه أيضاً على عنصر هام وهو أحماض الأوميجا 3 الدهنية، وهو ما لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجه في الجسم بشكل طبيعي، وهو في حاجة إليه أيضاً. لذلك يُنصح دائماً بتناول السمك مرتين في الأسبوع، لما في ذلك من فوائد عظيمة على جسم الإنسان. وللسمك أنواع كثيرة، حوالي أكثر من 30 ألف نوع، أشهرها البلطي والبوري، التونة والسلمون والسردين، وغيرهم الكثير. وبتنوع الأسماك تتنوع طرق التحضير، وتختلف أيضاً حسب المنطقة، ومن أشهى وصفات طهي السمك، هي طريقة تحضيره على الطريقة اللبنانية. حضريها وشاركينا تجربتك.

مقادير طاجن السمك اللبناني

1 كيلو غرام سمك مقطع
300 غرام طحينة
3 بصلة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
عصير 2 حبة ليمون
1 كوب زيت زيتون
1 كوب ماء
ملح (حسب الرغبة)

للتزيين:

50 غرام صنوبر محمر

طريقة طاجن السمك اللبناني

سخنى الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم رصي قطع السمك في صينية فرن.
أدخلي صينية السمك الفرن حتى ينضج.
فى هذه الاثناء، سخنى الزيت في مقلاة على النار. أضيفي الصنوبر وقلبيه حتى يتحمر.
ارفعي الصنوبر من المقلاة ثم أضيفي البصل. قلبي جيداً حتى يتحول لونه إى اللون الذهبي.
ارفعي المقلاة عن النار.
فى صحن جانبي، اخلطي الثوم مع الطحينة، عصير الليمون ورشة ملح. قلبي المزيج جيداً حتى تصلين إلى القوام المناسب.
اسكبي البصل فوق السمك، يليه الصلصة.
زيني الوجه بالصنوبر المحمر.

طاجن السمك السردين

مقادير طاجن السمك السردين

1 كيلو غرام سمك سردين متوسط الحجم
2 بصلة، مقطعة شرائح دائرية
1 جزرة، مقطعة شرائح دائرية
5 حبات طماطم، مقطعة شرائح دائرية
3 فليفلة خضراء، مقطعة شرائح دائرية
10 فص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة شطة
½ كوب عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل

طريقة عمل طاجن السمك السردين

1- اخلطي الثوم مع الكمون، الملح والشطة، ثم نظفي السمك جيداً واحشيه بمزيج الثوم، بالإضافة إلى ¼ كوب عصير ليمون والخل، اتركي السمك يتتبل لمدة ساعة.
2- وزعي السمك في صينية فرن، وكذلك الجزر، البصل، الطماطم والفليفلة.
3- وزعي على الوجه عصير الليمون المتبقي وكذلك الزيت.
4- حمري الصينية بالفرن حتى يتحمر السمك وينضج.

طاجن سمك فيليه بالفرن

مقادير طاجن سمك فيليه بالفرن

1 كيلو غرام سمك فيليه
2 بصلة، مقطعة شرائح دائرية
½ كيلو غرام بطاطس، مقشرة وممقطعة شرائح دائرية
1 حبة طماطم، مقطعة شرائح دائرية
2 فليفلة خضراء، مقطعة شرائح دائرية
1 حبة فلفل حار ، مقطعة شرائح دائرية
1 حبة ليمون، مقطعة شرائح دائرية
3 فص ثوم مفروم
¼ كوب بقدونس مفروم
¼ كوب كرفس مفروم
1 كوب عصير طماطم
½ ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة توابل سمك
ملح
فلفل أسود

طريقة عمل طاجن سمك فيليه بالفرن

1- سخنى الفرن إلى 220 درجة مئوية، ثم تبلي قطع السمك بالثوم، الملح، الكمون، توابل السمك، الفلفل الأسود، اتركي السمك جانباً لمدة 30 دقيقة.
2- اخلطي البطاطس والفلفل مع الملح والفلفل الأسود،وقلبيهم جيداً.
3- في صينية فرن، وزعي حلقات البطاطس، يليها حلقات الفلفل ثم غطي الصينية بالقصدير وأدخليها الفرن، لمدة 20 دقيقة.
4- أخرجي الصينية من الفرن، ووزعي بها السمك، البصل، الفلفل الحار، الطماطم والليمون.
5- أضيفي عصير الطماطم فوق الصينية وكذلك البقدونس والكرفس.أدخلي الصينية الفرن بعد تغطيتها بورق القصدير، وأدخليها الفرن لمدة 10 دقائق.