طريقة عمل شرائح بيتزا الباذنجان

مقادير طريقة عمل شرائح بيتزا الباذنجان :

1 باذنجان رومي، حوالي 8 أوقية وبطول 9-10 بوصةحوالي 1 ملعقة كبيرة ملح، لامتصاص الماء من الباذنجانحوالي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، لدهن الباذنجان قبل الشويحوالي 2 ملعقة صغيرة توابل ايطالية مجففة، للرش على الباذنجان قبل الشوي10 أوراق ريحان كبيرة، مقطعة شرائح (اختياري)⅓ كوب جبن بارميزان مبشور⅓ كوب جبن موزاريلا مفرومرقائق الفلفل الأحمر الحار، للرش على الوجه (اختياري)للصلصة :2-3 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة فرم ناعم جداً1 عبوة (14.5 أونصة) مكعبات الطماطم الصغيرة مع السائل (أو 2 كوب مكعبات طماطم طازجة مقشرة)½ ملعقة صغيرة مزيج توابل ايطالية مجففة¼ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف (استخدمي الأوريغانو اليوناني أو التركي)

طريقة عمل شرائح بيتزا الباذنجان :

1.قطعي نهايتي الباذنجان، قطعيه إلى شرائح بسمك ¾ بوصة، ضعي شرائح الباذنجان على طبقة مزدوجة من المناشف الورقية ثم رشي الجانبين بكمية كبيرة من الملح. اتركي الباذنجان يرتاح وفوقه الملح لمدة 30 دقيقة لسحب الماء منه. (بعد مرور 15 دقيقة، شغلي الفرن إلى 375 فهرنهايت – 190 مئوية)
2.بينما يرتاح الباذنجان، حضري الصلصة. سخني 2-3 ملعقة صغيرة زيت الزيتون (حسب المقلاة) وحمري الثوم المفروم حتى تفوح رائحته ولكن دون تحوله للون البني. أضيفي الطماطم الصغيرة المفرومة، التوابل الإيطالية المجففة والزعتر المجفف ثم اتركي الصلصة تطهى على نار منخفضة حتى تصبح ثخينة القوام، وافرمي الطماطم بالشوكة أثناء طهيها. أضيفي الماء حسب الحاجة، بضع ملاعق في المرة الواحدة أثناء طهي الصلصة، احتفظي بها ساخنة عن طريق تسخينها على نار منخفضة جدًا لحين استخدامها.
3.بعد مرور 30 دقيقة، امسحي الباذنجان بالمناشف الورقية. رشي صينية الفرن بزيت الزيتون أو بالرذاذ غير اللاصق، ضعي شرائح الباذنجان في الصينية ثم ادهني وجهها بزيت الزيتون، رشيها كذلك بالتوابل الايطالية المجففة.
4.اشوي الباذنجان حوالي لمدة 25 دقيقة.
5.أثناء شوي الباذنجان، قطعي أوراق الريحان الطازجة إلى شرائح رقيقة (في حالة استخدامه) ثم أضيفي إليه جبن البارميزان المبشور الطازج ومزيج جبن الموزاريلا قليل الدسم. بعد مرور 25 دقيقة أو عند الانتهاء من شوي قطع الباذنجان، أزيلي الباذنجان من الفرن ثم اضبطي الفرن على وضع الشوي. وزعي بضع ملاعق كبيرة من الصلصة على وجه كل شريحة باذنجان، رشيها بشرائح رقيقة من الريحان وفوقه كمية كبيرة من الجبن.
6.ضعي البيتزا تحت الشواية حتى يذوب الجبن ويتُحمر قليلاً. قد يستغرق هذا من 6 – 7 دقائق، قدميها ساخنة، مع رش رقائق الفلفل الأحمر على الوجه قبل التقديم.