المعروف أن التبولة سلطة لبنانية والكسكس طبق شائع في شمال أفريقيا. وقد جمعنا الحضارتين في طبقنا اليوم للحصول على تبولة الكسكس والدجاج المتميّزة. وهي من أنواع المازة وتتكوّن من البندورة والنعنع والبقدونس وبدل البرغل استعملنا الكسكس وأضفنا الدجاج. وصفات سهل و بسيط جربيها اليوم .
مقادير تبولة الكسكس مع الدجاج:
40غ بندورة كرزية مقطعة إلى مربّعات صغيرة 30غ خيار مقطع إلى مربّعات صغيرة 10غ بصل مفروم 10 أوراق خسّ للزينة رشة نعنع أخضر مفروم 250غ كسكس 30غ فليفلة ملونة مقطعة إلى مربعات صغيرة 550غ مرق الخضار 100غ صدر دجاج حبّتا كبش قرنفل ورقة غار 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ملعقة كبيرة خلّ التفاح ملعقة صغيرة حامض ملح بهار
طريقة عمل تبولة الكسكس مع الدجاج:
1- اسلقي صدر الدجاج بقليل من الماء والبهار الأبيض وملعقة صغيرة من زيت الزيتون وورقة الغار.
2- غطيه بورق الألومينيوم وضعيه في الفرن على حرارة 140 درجة كي ينضج، وضعيه جانبًا كي يبرد ثم قطعيه إلى مربعات صغيرة.
3- اغلي مرق الخضار مع قليل من كبش القرنفل وزيت الزيتون، وأضيفيه فوق الكسكس في وعاء وغطيه واضغطيه جيدًا لمدة 8 دقائق.
4- عندما يبرد ضعيه فوق الدجاج المقطع وجميع الخضار وزيت الزيتون والخلّ والحامض واخلطيها جيدًا وقدّميها في الطبق المزيّن مثل الصورة.
