طريقة عمل العجة التونسية
العجة التونسية من الأكلات الشعبية التقليدية بتونس، وتتمتع بمذاقها الحار، وتعتمد في تحضيرها على مكون أساسي وهو البيض. وتختلف أنواع العجة التونسية حسب مكوناتها، فيمكن تحضيرها بالجبن، بالبصل، بالطماطم، بالبقدونس أو بالبطاطس. ويمكن أيضاً إضافة الدجاج، الكبد والقوانص أو النقانق لها. تعتبر العجة التونسية من الوجبات الصحية لما تحتويه من عناصر غذائية هامة، أولها البروتين، وكذلك بعض الدهون والفيتامينات، بالإضافة لبعض المعادن كالحديد المهم للجسم للحماية من الإصابة بالأنيميا.
مقادير العجة التونسية
- 4 بيضات
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 فص ثوم مهروس
- 3 ملعقة كبيرة هريس فلفل أحمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ كوب ماء
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
طريقة العجة التونسية
- في وعاء عميق، اخفقى كل المقادير مع بعضها بالمضرب اليدوى جيدا حتى تمتزج تماماً.
- فى صينية كبيرة، صبى خليط العجة ووزعيه بالتساوي .
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- أدخلى الصينية الفرن حتى تنضج العجة تماماً.
- انقلي العجة إلى صحن التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز.
عجة تونسية بالدجاج
مقادير عجة تونسية بالدجاج
- 4 بيضات
- 250 غرام صدور دجاج، مقطع مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة هريس فلفل أحمر
- 4 ملعقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة كراوية
- ¼ كوب ماء
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
طريقة عمل عجة تونسية بالدجاج
1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي معجون الطماطم والماء، هريس الفلفل الحار، الفلفل، الملح، الثوم والكراوية.
2. أضيفي مكعبات الدجاج، وقلبي المزيج حتى ينضج الدجاج تماماً.
3. أضيفي البيض وقلبي حتى يتماسك ، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
4. انقلي العجه إلى صحن التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز.
2. أضيفي مكعبات الدجاج، وقلبي المزيج حتى ينضج الدجاج تماماً.
3. أضيفي البيض وقلبي حتى يتماسك ، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
4. انقلي العجه إلى صحن التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز.
عجة تونسية بالكبدة
مقادير عجة تونسية بالكبدة
- 4 بيضات
- 250 غرام قطع كبدة دجاج، مغسولة جيداً
- 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة هريس فلفل أحمر
- ¼ كوب زيت
- ½ ملعقة صغيرة كراوية
- ¼ كوب ماء
- فلفل رومي، للتزيين
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
طريقة عمل عجة تونسية بالكبدة
1. تبلي الكبدة بالملح والفلفل في وعاء.
2. اطحني الثوم والكراوية معاً في وعاء آخر.
3. اقلي الكبدة بالزيت في مقلاة على نار متوسطة.
4. أضيفي معجون الطماطم، الماء، هريس الفلفل الحار، الفلفل الرومي، مزيج الثوم والكراوية.
5. قلبي المزيج جيداً ثم خففي النار، اتركي المقلاة على النار لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي البيض وقلبيه قليلاً واستمري في الطهي حتى يتماسك.انقلي العجه إلى صحن التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز.
2. اطحني الثوم والكراوية معاً في وعاء آخر.
3. اقلي الكبدة بالزيت في مقلاة على نار متوسطة.
4. أضيفي معجون الطماطم، الماء، هريس الفلفل الحار، الفلفل الرومي، مزيج الثوم والكراوية.
5. قلبي المزيج جيداً ثم خففي النار، اتركي المقلاة على النار لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي البيض وقلبيه قليلاً واستمري في الطهي حتى يتماسك.انقلي العجه إلى صحن التقديم وقدميها ساخنة مع الخبز.