طريقة عمل تورتليني البطاطا الحلوة مع صلصة الحبق

مقادير تورتليني البطاطا الحلوة مع صلصة الحبق :

500 غ طحين أبيض 150 غ بطاطا حلوة مشوية 4 بيضات صفار بيضة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 5 غ ملح رشة بهار أبيض الحشوة: 100 غ بطاطا حلوة مشوية 40 غ بصل مفروم ناعمًا 25 غ زيت زيتون حبة ثوم مفرومة ناعمًا الصلصة: 200 غ كريما طازجة 20 غ حبق مفروم ناعمًا ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان

طريقة عمل تورتليني البطاطا الحلوة مع صلصة الحبق:

عجينة التورتليني:
1- ضعي في وعاء الطحين والبيض وزيت الزيتون والملح وادعكيها كي تصبح عجينة متماسكة. 2- إذا لاحظت أن العجينة جافة قليلًا ضعي قليلًا من الماء واتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
3- اشوي البطاطا الحلوة داخل الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 170. عندما تبرد قشّريها واهرسيها.
4- ضعي قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة وقلّي البصل المفروم ناعمًا والثوم والفطر وضعيها فوق البطاطا المهروسة.
5- عدّلي الملح والبهار الأبيض واستعملي المزيج كحشوة.
6- رقّي بالشوبك عجينة التورتليني بسماكة 1 مل وقطعيها إلى دوائر.
7- ضعي قليلًا من الحشوة بداخل الدوائر، ضعي قليلًا من صفار البيض على الدائرة وأغلقيها مثل السمبوسك.
8- لفّيها على إصبعك مثل الخاتم وأغلقيها جيدًا.
9- أعيدي الكرة حتى تحصلي على الكمية المطلوبة.
10- اغلي ليترًا من الماء في طنجرة وضعي التورتليني بداخلها لمدة 9 دقائق.
11- صفيها من الماء وضعي عليها قليلًا من زيت الزيتون كي لا تلتصق.
12- ضعي الكريما في طنجرة مع الحبق والبارميزان.
13- عدّلي الملح والبهار.
14- أضيفي التورتليني فوقها وقدّميها.