طريقة عمل القشطة

القشطة

مقادير القشطة

• 1 كوب حليب
• 1 كوب قشدة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة نشا مذوبة في 3 ملعقة كبيرة ماء

طريقة القشطة

1. قومي بغلي الحليب على النار وأضيفي السكر والفانيلا وماء الورد.
2. أضيفي النشا بعد تذويبه بالتدريج إلى الحليب وحركي لمدة دقيقتين وارفعيه عن النار.
3. أضيفي القشدة وحركي ثم اتركيها تبرد قليلاً وضعيها في وعاء مغلق جيداً وافتحيه وقت الاستخدام.

القشطة السورية

مقادير القشطة السورية

• 3 لتر حليب
• ½ كوب خل أبيض
• 1 كوب نشا
• 1 لتر حليب

طريقة عمل القشطة السورية

1. ضعي 3 لتر حليب في وعاء على النار واتركيه حتى الغليان.
2. ضيفي الحليب الساخن في الخل الأبيض وقلبي حتى يتم تفصل القشطة عن الماء.
3. صفي القشطة من الماء ثم ضعيها جانبًا.
4. اتركي القشطة لمدة 10 دقائق.
5. ضعي لتر من الحليب في إناء مع النشا وقلبي على نار متوسطة الحرارة.
6. ضيفي القشطة على مزيج الحليب والنشا مع التقليب برفق للحصول على المزيج المتجانس.
7. ارفعي المزيج عن النار وقلبي بالملعقة الخشبية لمدة 5 دقائق.
8. ضعي القشطة في الخلاط الكهربائي ثم اخفقي للحصول على الملمس الناعم.
9. ضعي القشطة السورية في وعاء زجاجي وتترك ست ساعات في الثلاجة قبل الاستخدام.

القشطة الكذابة

مقادير القشطة الكذابة

• 2 لتر لبن
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• ½ كوب نشا
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة زبدة

طريقة عمل القشطة الكذابة

1. في وعاء كبير ضعي لتر ونصف من اللبن واتركي الوعاء على نار متوسطة.
2. عند بدء غليان الحليب ضيفي الخل.
3. اتركي اللبن على النار وعندما يتحول لونه للأصفر ويبدأ في التكتل ارفعيه على النار واتركيه حتى يبرد.
4. صفي اللبن باستخدام الشاش على مصفاة حتى تتخلصي من السوائل.
5. في وعاء جديد ضعي باقي اللبن والنشا والزبدة وقلبي حتى يصبح غليظ القوام.
6. ضيفي ماء الورد وقلبي ثم ارفعيه على النار.
7. ضيفي الخليطين معًا وباقي المكونات واتركي القشطة في الثلاجة قبل الاستخدام.

القشطة بالطحين

مقادير القشطة بالطحين

• ½ 1 كوب ماء
• 1 كوب حليب مجفف
• 2 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 2 ملعقة صغيرة ماء ورد
• ½ ملعقة كبيرة سكر
• ½ 1 ملعقة كبيرة طحين

طريقة عمل القشطة بالطحين

1. امزجي الحليب الجاف مع الماء في قدر على النار وحركيهما حتى تمام الذوبان.
2. أضيفي السكر وحركي حتى يمتزج بالحليب.
3. أضيفي الطحين إلى الحليب مع التحريك باستخدام خفاقة البيض اليدوية.
4. أغلي الحليب ثم أضيفي باقي المكونات وقلبي حتى يتماسك الخليط.
5. تستخدم القشطة بعدما تبرد.