طريقة عمل آيس كريم المستكة

ايس كريم المستكة

تعرّفي معنا على طريقة عمل آيس كريم المستكة، من الوصفات العالمية، جربّيه بخطوات سهلة وبسيطة لتسعدي عائلتك بطعمه اللذيذ، سيحبونه كثيراً. وفي هذا المقال أحضرنا لكِ طريقة عمل ايس كريم المستكة الشهية للغاية بوصفتين مختلفتين، الوصفة الأصلية وكذلك ايس كريم المستكة زعفران وفانيلا.

مقادير ايس كريم المستكة

• 2 كيس كريم شانتيه بودرة
• 2 كوب حليب
• 1 علبة حليب مكثف محلى
• 1 ملعقة كبيرة مستكة مطحونة
• رشة ملح
• فستق مجروش
• كريمة مخفوقة

طريقة ايس كريم المستكة

1. احضري الخلاط الكهربائي وضعي به الكريمة البودرة، الحليب المكثف، الحليب ورشة الملح واخفقيهم لمدة 5 دقائق.
2. اضيفي المستكة واخفقيهم قليلاً.
3. احضري صينية مبطنة بأكياس نايلون واسكبي فيها الخليط ثم ادخليها الفريزر لمدة 4 ساعات.
4. اخرجيها من الفريزر وضعيها في طبق التقديم وازيلي الكيس وزيّنيها بالكريمة المخفوقة والفستق.

ايس كريم المستكة زعفران وفانيلا

مقادير ايس كريم المستكة زعفران وفانيلا

• 2 كوب كريمة ثقيلة، مقسمة
• 3 كوب حليب كامل الدسم، مقسم
• 3 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• ½ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
• 1 كوب سكر
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق مستكة
• رشة ملح
• ½ ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
• 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
• 2 ملعقة كبيرة الفستق المفروم خشن

طريقة ايس كريم المستكة زعفران وفانيلا

1. صبي الكريمة الثقيلة في طبق أو وعاء صغير، مسطح وقومي بتجميده في الفريزر حتى يتجمد، لمدة ساعة تقريبًا.
2. في وعاء صغير، أمزجي 1/3 كوب من الحليب مع نشا الذرة. قلبي حتى يصبح ناعمًا تمامًا. ثم ضعيه جانبا.
3. باستخدام الهاون والمدقة، قومي بطحن خيوط الزعفران إلى مسحوق ناعم. ثم ضعيه جانبا.
4. أمزجي ما تبقى من الكريمة الثقيلة مع الحليب والسكر ومسحوق المستكة والملح والفانيلا في قدر كبير.
5. أطهي المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك المتكرر. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق، وتأكدي من تقليب الخليط بشكل متكرر لتجنب أي تقشر للحليب في القاع.
6. قللي اللهب إلى درجة منخفضة حتى يبدأ الحليب في التبخير. لا تغليه.
7. أضيفي الزعفران المطحون وماء الورد مع التحريك للخلط. يجب أن يتحول لون خليط الحليب إلى اللون الذهبي النابض بالحياة ويصبح عطريًا تمامًا.
8. قلبي مزيج الحليب ونشا الذرة مرة أخرى وأضيفيه إلى القدر. استمري في الطهي على نار متوسطة مع التحريك برفق، حتى يتكاثف قليلاً، لمدة 4 إلى 5 دقائق.
9. أنقلي المزيج إلى وعاء متوسط. مع السماح ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
10. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
11. انقلي خليط الحليب المبرد إلى آلة صنع الآيس كريم. وشغليها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
12. قسّمي الكريمة الثقيلة المجمدة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة أو أصغر.
13. أضيفي الفستق إلى مرحلة التخمير النهائية للآيس كريم.
14. بمجرد اكتمال عملية الخفق، سيكون للآيس كريم قوام ناعم ودسم، مع قطع مرئية من الفستق ورقائق بيضاء من الكريمة الثقيلة المجمدة.
15. كبديل، قومي بتجميد الآيس كريم لمدة أطول للحصول على قوام أكثر تماسكًا، حوالي ساعتين أكثر.
16. انقلي الآيس كريم إلى وعاء محكم الغلق وآمن للفريزر.
17. ضعي قطعة من ورق البرشمان مباشرة على سطح الآيس كريم لمنع بلورات الثلج من التكون، وقومي بتجميده لتخزينه على المدى الطويل.