طريقة عمل الماهو

الماهو هو حلى خليجي معروف بالأخص في سلطنة عمان، وهو حلى سهل التحضير ولا يحتاج أكثر من عشر دقائق. واشتهر تحضيره منذ القدم في الأعياد وحفلات استقبال المواليد. وهو يعتمد في الأساس على الحليب المكثف المحلى، لذلك يسمى أحياناً بحلى الحليب. الماهو من الحلويات التي تمتاز بالنكهة العربية الخالصة، وذلك لمذاق الزعفران وماء الورد، وكذلك الهيل في بعض طرق تحضيره. تطور تحضير حلى الماهو فيما بعد وأصبحت تضاف إليه نكهات أخرى، كالمكسرات والقشطة. ومع ذلك احتفظ بهويته العربية الأصلية. في هذا الموضوع ستتعرفين على الطريقة الأصلية لتحضير حلى الماهو، وكذلك على بعض الطرق الحديثة لتحضيره.

مقادير الماهو

• 2 عبوة حليب مكثف محلى (العبوة 400 غرام)
• 1 كوب سكر
• ¼ كوب ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ كوب حليب بودرة مذاب في ماء

طريقة الماهو

1. ذوبي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانبا.
2. سخني قدر على النار، أضيفي السكر وقلبيه حتى يذوب.
3. أضيفي الحليب البودة المذاب تدريجياً مع التقلبيب باستمرار حتى لا يتكتل.
4. أضيفي الحليب المكثف واستمري في التحريك حتى يتجانس المزيج.
5. أضيفي الهيل، وقلبي المزيج حتى تحصلي على قوام سميك نوعا ما، أضيفي ماء الورد بالزعفران، ثم ارفعي القدر عن النار.
6. وزعي المزيج في كاسات التقديم.

الماهو بالقشطة

مقادير الماهو بالقشطة

• 2 عبوة حليب مكثف محلى
• 200 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة قشطة
• 200 غرام زبدة

طريقة عمل الماهو بالقشطة

1. في قدر على نار خفيفة، أضيفي القشطة، الحليب المكثف المحلى، الزبدة والسكر.
2. قلبي المزيج باستمرار حتى يتجانس ويذوب السكر تماماً.
3. في صينية بايركس مبطنة بورق زبدة، اسكبي المزيج ووزعيه بالتساوي.
4. اتركي المزيج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أدخلي الحلى البراد حتى يتماسك.
5. قطعي الحلى إلى مربعات وقدميه.

الماهو باللوتس

مقادير الماهو باللوتس

• 3 عبوة حليب مكثف محلى
• 2 ملعقة كبيرة زبدة لوتس
• 200 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• ¼ كوب ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 4 حبات بسكويت، مطحون

طريقة عمل الماهو باللوتس

1. ذوبي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانبا.
2. سخني قدر على النار، أضيفي الحليب المكثف المحلى والحليب البودرة مع التقليب باستمرار حتى لا يتكتل.
3. أضيفي زبدة اللوتس والبسكويت، استمري في التحريك حتى يتجانس المزيج.
4. أضيفي ماء الورد بالزعفران مع الاستمرار في التقليب، ثم ارفعي القدر عن النار.
5. وزعي المزيج في كاسات التقديم.
6. أدخلي الكاسات البراد لحين التقديم.

الماهو بالفستق

مقادير الماهو بالفستق

• 3 عبوة حليب مكثف محلى
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 200 غرام زبدة
• ¼ كوب ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• ⅓ كوب فستق حلبي مجروش

طريقة عمل الماهو بالفستق

1. ذوبي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانبا.
2. سخني قدر على النار، أضيفي السكر وقلبيه حتى يتغير لونه.
3. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الحليب المكثف واستمري في التحريك حتى يتجانس المزيج.
4. أعيدي القدر للنار وأضيفي الزبدة، وقلبي المزيج حتى تحصلي على قوام سميك نوعا ما، أضيفي ماء الورد بالزعفران، لمدة 30 دقيقة.
5. أضيفي الفستق واستمري في الطهي والتحريك لمدة 45 دقيقة.
6. وزعي المزيج في صحون التقديم، وأدخليها البراد حتى يتماسك الحلى تماماً.
7. قدميه بارداً.