السميد هو أحد منتجات القمح النقية، على هيئة حبوب صغيرة، كالدقيق الخشن، ويدخل في تحضير عدة أنواع من الحلى، كالبسبوسة. كانت بداية انتشار السميد في الوطن من فلسطين، ومنها إلى باقي المطابخ الشرقية. أما حلى السميد المحمص فهو من الحلويات التي يتميز بها المطبخ العربي مؤخراً، هو حلى السميد، الذي ينفرد بطعم مختلف ولذيذ، كما أنه سهل التحضير وبمكونات بسيطة جداً، ويمكن تحضيره بعدة طرق. السميد معروف عنه أنه غني بالعناصر الغذائية المهمة والمفيدة كالبروتينات، الألياف، الكربوهيدرات والفيتامينات، ويمكن التحكم بنسبة السعرات الحرارية للحلى من خلال تنوع طرق تحضيره. ويمكن تحضير حلى السميد بدون إضافات أو يمكنك إضافة النكهات المحببة لديك، كالجبن أو الشوكولاتة وغيرها حسب ما ترغبين.
مقادير حلى السميد
الطبقة الأولى
- 1 كوب سمــيــــد
- 1 كوب جــوز هنـد
- ¾ كوب سكر نـاعم
- 1 علبة قـشـدة
- 1 كوب زيت
الطبقة الثانية
- 6 جبن كيري
- 1 عبوة كبيرة حليب مكثف محلى
- 1 ملعقة صغيرة نسكافيه
التزيين
- رشة كاكاو
طريقة حلى السميد
- على نار هادئة، قومي بتحميص السميد مع السكر وجوز الهند مع التقليب حتى يصبح لون الخليط ذهبيا.
- فى وعاء جانبي، امزجى القشدة مع الزيت حتى يتجانسا.
- صبي الخليط الثاني على الأول وقومي بعجنهم معا حتى تحصلين على قوام متماسك.
- صبي المزيج فى صينية مدهونة بالزيت وقومي بتسوية السطح.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- فى الخلاط الكهربائي، اخلطى كل مكونات الطبقة الثانية ثم صبيها بالصينية فوق الطبقة الأولى وقومي بتسوية السطح.
- أدخلي الصينية الفرن على الرف العلوي، حتى يتماسك الحلى ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- أدخلي الحلى البراد لمدة 60 دقيقة حتى يبرد
- قبل التقديم، رشى الوجه برشة كاكاو بسيطة، ثم قدمي الحلى بارداً.
حلى كرات السميد المحمص
مقادير حلى كرات السميد المحمص
- 2 كوب سمــيــــد
- ½ كوب جــوز هنـد مبشور
- ¾ كوب سكر نـاعم
- 1 كوب قـشـدة
- 2 كوب حليب مكثف محلى
للتزيين
- جوز هند مبشور
طريقة عمل حلى كرات السميد المحمص
1. على نار هادئة، قومي بتحميس السميد مع السكر مع التقليب حتى يصبح لون الخليط ذهبيا، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
2. فى وعاء، امزجى السميد مع القشدة، الحليب المكثف المحلى وجوز الهند، حتى يتجانس الخليط.
3. قومي بعجن المزيج معا حتى تحصلين على قوام متماسك.
4. شكلي من المزيج كرات متوسطة، ثم لفيها في جوز الهند المبشور حتى تغطى تماماً.
5. أدخلي الكرات البراد، حتى تبرد تماماً. قدميها باردة.
2. فى وعاء، امزجى السميد مع القشدة، الحليب المكثف المحلى وجوز الهند، حتى يتجانس الخليط.
3. قومي بعجن المزيج معا حتى تحصلين على قوام متماسك.
4. شكلي من المزيج كرات متوسطة، ثم لفيها في جوز الهند المبشور حتى تغطى تماماً.
5. أدخلي الكرات البراد، حتى تبرد تماماً. قدميها باردة.
