هذه الحلوى مشهورة عالميًا لأنها خفيفة، فهي محشي بالكريم باتيسيار ومغطاة على وجهها بالتفّاح الممزوج بالماء والسكر ليصبح طعمه مثل الكاراميل ولونه ذهبيًا، فيما تضفي العثملية طعمًا مقرمشًا.
هذه الحلوى لذيذة ولا تقاوم، حلي سهل و لذيذ جربيها .
هذه الحلوى لذيذة ولا تقاوم، حلي سهل و لذيذ جربيها .
مقادير عثملية التفاح بالكراميل :
8 تفّاحات 300غ عجينة العثملية 500غ سكر 150غ زبدة 16غ ماء مكوّنات الكريم باتيسيار 1200غ حليب سائل 150غ سكر 100غ نشاء بيضتان رشة فانيليا رشة برش حامض
طريقة عمل عثمنلية التفاح بالكراميل :
طريقة تحضير الكريم باتيسيار :
ضعي الحليب ونصف كمية السكر على النار حتى يفتر المزيج ثمّ اقسميه إلى نصفين:
ضعي النصف الأوّل في الطنجرة والنصف الثاني فوق النشاء والسكر والبيض وبرش الحامض.
عندما يغلي المزيج الأول أضيفي إليه المزيج الثاني وحرّكيه حتى يشتدّ ثم برّديهما.
ضعي الحليب ونصف كمية السكر على النار حتى يفتر المزيج ثمّ اقسميه إلى نصفين:
ضعي النصف الأوّل في الطنجرة والنصف الثاني فوق النشاء والسكر والبيض وبرش الحامض.
عندما يغلي المزيج الأول أضيفي إليه المزيج الثاني وحرّكيه حتى يشتدّ ثم برّديهما.
طريقة تحضير العثملية
ذوّبي 100غ من الزبدة وأضيفيها فوق عجينة العثملية.
اخلطيها جيدًا ثم ضعيها في قوالب دائرية الشكل وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لتصبح ذهبية اللون.
طريقة تحضير التفاح
قطعي التفاح الى شرائح ثمّ ضعي في طنجرة على النار السكر والماء حتى يصبح المزيج كاراميل أشقر، ثم أضيفي 50غ من الزبدة وشرائح التفاح واغليها لمدة ربع ساعة.
التطبيق
ضعي في الطبقة الأولى على عجينة العثملية الكريما ثم أضيفي التفاح وزيّني بالتوت البرّي.
