طريقة عمل جمبري بالكاري وجوز الهند

مقاديروصفة جمبري بالكاري وجوز الهند :

20 حبّة قريدس (جمبري) موزة مقطّعة إلى دوائر تفّاحة مقطّعة إلى مكعبات بصلة مقطّعة إلى مكعبات جزرة مقطّعة إلى مكعبات 75غ مربّى المشمش 30غ كرّاث مقطّعة إلى مكعبات 30غ كرفس مقطّعة إلى مكعبات 50غ جوز الهند مبروش ملعقة كاري 70 غ زيت صويا 2ليتر مرق السمك 500غ أرزّ بسمتي منقوع رشّة حبّ الهال بودرة رشّة عصفر 10غ ملح رشّة بهار أبيض

طريقة عمل جمبري بالكاري وجوز الهند :

1- قلّي في طنجرة نصف كميّة زيت الصويا البصلة، الجزر، الكرّاث، الكرفس وقلّبيها جيّدًا لمدّة دقيقتين.
2- أضيفي فوقها جوز الهند، التفّاح والموز وقلّبيها جيّدًا.
3- أضيفي الكاري وليتراً من مرق السمك وجوز الهند واتركيها تغلي لمدّة نصف ساعة على نار خفيفة.
4- خذي ما بقي من ماء السمك، أضيفي العصفر، حبّ الهال، الملح والبهار.
5- جفّفي الأرزّ وأضيفيه فوقه واتركيه لمدّة 20 دقيقة لكي ينضج على نار خفيفة.
6- في مقلاة غير قابلة للصق، ضعي زيت الصويا، حمّيه وقلّي الجمبري حتّى يتغيّر لونه وبعدها 7- ارفعيه عن النار وجفّفيه من الزيت وضعيه فوق الصلصة واغليه لمدّة 5 دقائق.
قدّميه في الطبق مع الأرزّ.