طريقة عمل سولتد كراميل

مقادير سولتد كراميل

• 1 كوب سكر
• 5 ملعقة كبيرة زبدة، مقطعة شرائح
• ½ كوب + 1 ملعقة كبيرة قشطة
• رشة ملح

طريقة سولتد كراميل

1. سخني السكر في قدر على نار عالية، وقلبيه حتى يذوب، لمدة 10 دقائق.
2. اتركيه على النار لمدة 3-8 دقائق دون تحريك، حتى يبدأ الدخان في الظهور.
3. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد جانباً، لمدة 30 ثانية.
4. أضيفي الزبدة مع التقليب باستمرار حتى تذوب.
5. أضيفي القشطة تدريجياُ مع التقليب المستمر الخفيف، حتى تتجانس مع المزيج.
6. أضيفي الملح ثم تذوقي الصوص حتى تصلين إلى المذاق المطلوب.
7. أدخلي الصوص البراد لحين الاستخدام.

صوص الكراميل الجاهز

مقادير صوص الكراميل الجاهز

• 1 كوب سكر بني
• ½ كوب كريما نصف ونصف
• 4 ملعقة كبيرة زبدة، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة مستخلص فانيليا
• رشة ملح

طريقة عمل صوص الكراميل الجاهز

1. اخفقي الكريما مع السكر، الزبدة والملح في مقلاة متوسطة على نار خفيفة – متوسطة.
2. استمري في التحريك على النار حتى يثخن قوام المزيج، لمدة 5-7 دقائق.
3. أضيفي الفانيليا واستمري في التحريك، لمدة دقيقة إضافية.
4. ارفعي الصوص عن النار، اتركيه يبرد قليلاً جانباً.
5. انقلي الصوص إلى وعاء زجاجي وأدخليه البراد لحين استعماله.

صوص الكراميل للفشار

مقادير صوص الكراميل للفشار

للفشار

• ½ 1 كوب ذرة حبوب

للصوص

• 2 كوب سكر بني
• ½ كوب من شراب الذرة
• 1 كوب زبدة، مقطعة شرائح
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة عمل صوص الكراميل للفشار

1. سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية
2. ادهني قالبي فرن كبيرين برذاذ زيت الطهي.
3. في قدر على النار، حضري الفشار بحبات الذرة والقليل من الزيت، دون إضافة الملح.
4. في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر مع الزبدة، الملح وشراب الذرة.
5. استمري في التحريك حتى يغلي الصوص.
6. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الفانيليا وبيكربونات الصودا.
7. اسكبي الصوص مباشرة على الفشار وقلبيه جيداً حتى تغطى حبات الفشار تماماً.
8. وزعي الفشار على قالبي الفرن، وأدخليهم الفرن لمدة 60 دقيقة. مع تحريك الفشار كل 10 – 15 دقيقة.
9. اتركيه يبرد قليلاً ثم قدميه.

صوص الكراميل للكيك

مقادير صوص الكراميل للكيك

• ½ 1 كوب سكر بني
• ¾ كوب زبدة + 2 ملعقة كبيرة إضافية
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 1 كوب حليب
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة مستخلص فانيليا

طريقة عمل صوص الكراميل للكيك

1. في قدر على نار متوسطة، اخلطي السكر مع ¾ كوب الزبدة، الملح والماء.
2. استمري في التحريك حتى يغلي الصوص، بعد ذلك اتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
3. في قدر منفصل على النار، اخلطي الحليب مع ملعقة الزبدة حتى يسخن فقط، مع التقليب من حين لآخر.
4. اتركي مزيج الحليب على النار حتى يتبخر ويتبقى منه نصف كوب فقط.
5. ارفعي قدر السكر عن النار ثم أضيفي له الحليب والفانيليا، قلبي المزيج جيداً حتى يصبح القوام ناعماً.
6. احتفظي بالصوص في البراد، وسخنيه بالمايكرويف قبل استعماله.
7. قدميه مع الكيك.

صوص الكراميل للسينابون

مقادير صوص الكراميل للسينابون

للسينابون

• 3 كوب دقيق
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
• 1 كوب زبادي
• رشة ملح
• شوكولاتة قابلة للدهن، للحشو

للصوص

• 1 كوب سكر
• ½ كوب كريما
• ½ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• رشة فانيليا

طريقة عمل صوص الكراميل للسينابون

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
2. أضيفي الزبادي، الحليب البودرة والبايكنغ بودر.
3. اسكبي الماء تدريجياً للمزيج واعجنيه جيداً.
4. غطي الوعاء واتركي العجينة حتى تتخمر، لمدة 30 – 60 دقيقة.
5. افردي عجين السينابون، ووزعي فوقها الشوكولاتة بالتساوي، ثم لفي العجين على هيئة رول.
6. قطعي الرول إلى قطع متساوية بعرض 3 سم.
7. اتركي السينابون يتخمر قليلاً لمدة 15-30 دقيقة.
8. وزعي السينابون على صينية فرن ثم أدخليها الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية.
9. أخرجي السينابون من الفرن واتركيه يبرد قليلاً.
10. خلال خبز السينابون حضري الصوص: في قدر على النار، اخلطي السكر مع الماء، مع التحريك حتى يصبح لون السكر ذهبي داكن.
11. أضيفي الكريما تدريجياً مع التحريك.
12. أضيفي الزبدة والفانيليا، واستمري في التقليب حتى يغلي المزيج.
13. ارفعي القدر عن النار، واتركي الصوص يبرد قليلاً ثم قدميه فوق السينابون.