طريقة عمل المرقوق الإماراتي

مقادير المرقوق الإماراتي :

دجاجة 4 بصلات2 فلفل أخضر بارد 2 فلفل حار3 جزر كبير4 كوسة4 طماطم1 لومي مجفف2 ملعقة كبيرة معجون طماطمقليل من الزيتملح و فلفل أسود حسب الرغبةمقادير العجين :2 كوب دقيق أسمررشة ملحماء للعجين حسب الحاجة

طريقة عمل المرقوق الإماراتي :

1. اغسلي الدجاجة جيداً.
2. قسميها الى نصفين.
3. ضعي النصفين في وعاء عميق ثم اغمريها بالماء وارفعيها على النار.
4. قومي بإزالة الريم والرغوة على الوجه عند الغليان.
5. انتظري حتى اقتراب نضج الدجاج، ثم ارفعي الوعاء من على النار.
6. ارفعي الدجاج من الماء وقومي بإزالة الجلد والعظم وقطعي الدجاج.
7. احتفظي بماء السلق (المرق) جانباً لحين الاستخدام.
8. في وعاء آخر سخّني الزيت.
9. ارفعي البصل وضيفيه بالوعاء وقومي بالتقليب حتى يذبل.
10. اضيفي الدجاج وقومي بالتقليب.
11. قطعي الفلفل الاخضر البارد مكعبات، وقومي بإضافتهم.
12. اضيفي الملح وقلّبي.
13. اضربي الطماطم في الخلاط، وقومي بتقشير وتقطيع الكوسة والجزر مكعبات.
14. اضيفي خليط الطماطم ومعجون الطماطم، وقومي بالتقليب حتى تتماسك الصلصة.
15. اضيفي مكعبات الجزر والكوسة، وقومي بالتقليب.
16. غطي الوعاء واتركيه على النار.
17. اثناء ذلك حضّري العجين.
18. ضعي في وعاء الدقيق والملح، واضيفي الماء بالتدريج مع العجين حتى الحصول على القوام المناسب.
19. قطعي العجين كرات واتركيه يرتاح قليلاً.
20. اضيفي ماء السلق (المرق) بالوعاء على مزيج اللحم والخضار.
21. اضيفي اللومي بعد عمل ثقوب فيها.
22. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
23. افردي كرات العجين وقومي بترقيقها للغاية.
24. قطعي العجين مربعات او مستطيلات.
25. اضيفي العجين بالوعاء واحدة تلو الاخرى برفق.
26. قومي بالتحريك كي لا تلتصف العجين ببعضها.
27. غطي الوعاء وخففي النار واتركيهم 30 دقيقة حتى تمام النضج.
28. قدميه ساخناً مع الليمون والفلفل الحار.