طريقة عمل المرقوق الكويتي

مقادير المرقوق الكويتي :

2 كيلو لحم4 بصلات5 فصوص من الثومحبة طماطم حبة كوسةحبة باذنجان 4 جزرربع كوب من العدس الأسود 6 أكواب من الدقيقملح + فلفل اسود (حسب الرغبة) 2 لوميملعقة صغيرة من الخل كوب من معجون الطماطمماء حسب الحاجة ربع كوب من زيت الذرة

طريقة عمل المرقوق الكويتي :

1. قومي بفرم البصل والطماطم.
2. اطحني الثوم، ثم قطعي الكوسة، الباذنجان والجزر قطع متوسطة الحجم.
3. انقعي العدس الأسود في الماء.
4. ارفعي وعاء كبير على النار وضعي فيه اللحم والبصل على النار.
5. اتركي الوعاء على النار حتى يتشرب اللحم ماء البصل.
6. اضيفي الكوسة، الباذنجان، الجزر والزيت.
7. قومي بالتقليب جيداً.
8. اضيفي الثوم، الطماطم ومعجون الطماطم وقلّبي.
9. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
10. اضيفي اللومي، الفلفل الاسود والماء بحيث يغمر ¾ الوعاء.
11. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
12. في هذه الاثناء، قومي بعمل عجينة من الدقيق والماء وقليل من الملح حتى تصبح العجينة لينة.
13. قومي بتقسيم العجينة دوائر او مربعات.
14. افردي كل قطعة عجينة على حدا، ورققيها بحيث تصبح رفيعة.
15. بعد غليان خليط اللحم، قومي بإضافة قطع العجين واحدة تلو الأخرى برفق في الوعاء.
16. اتركي الوعاء على النار حوالي ربع ساعة.
17. استمري في التحريك حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
18. بعد الربع ساعة، خففي النار واتركي الوعاء لمدة ساعة حتى تمام نضج اللحم، العجين والخضار.
19. قدميه ساخناً.