طريقة عمل دجاج تندوري بالفرن
يتميز المطبخ الهندي بالوجبات المختلفة والمميزة، وبالأخص بالتوابل الحارة. ومن وصفات المطبخ الهندي الشهيرة هي وصفة الدجاج التندوري، وهي وصفة مميزة بمذاقها المميز ولون الدجاج الأحمر. يمكن تقديم وجبة دجاج التندوري الهندية مع الكبسة الخليجية، أو تقديمها على هيئة ساندويتشات. ويمكن تحضيره بالفرن أو بشويه على الفحم مما يضيف له مذاق خاص. وجبة التندوري وجبة صحية لا تحتوي على زيوت أو دهون كثيرة، بل تحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة، لذلك ينصح به كثيراً في أنظمة الحميات الغذائية.
مقادير دجاج تندوري
- 1 كيلو دجاج مقسم إلى 4 قطع
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
- عصير 1 حبة ليمون
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملون طعام أحمر
- 1 كوب حليب سائل
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر مبروش
- 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
طريقة دجاج تندوري
- اغسلى الدجاج جيدا بالماء، الملح والليمون وافركيه جيداً بالتوابل لضمان التخلص من الزفارة و الرائحة
- اغسلي الدجاج جيدا.
- اصنعى بالدجاج بعض الشقوق بالسكين.
- وزعى الملح والفلفل بالشقوق وعلى الدجاج ثم اتركيه جانبا.
- فى الخلاط الكهربائي، اخلطى كل من الزيت، الثوم وعصير الليمون
- أضيفى البابريكا، الماسالا، الزنجبيل والحليب ثم أعيدى الخلط حتى تمام التجانس.
- أضيفى قطرات من اللون الاحمر واخلطى مرة اخرى، صبى الخليط السابق فى صحن عميق ثم اغمسي الدجاج فى الخليط بالصحن.
- اتركيها جانبا لمدة ساعتين لتتشرب التتبيلة.
- سخنى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- رصى الدجاج فى صينية وادخليها الفرن لمدة ساعة الا ربع أو حتى تمام النضج.
ساندوتش دجاج تندوري
مقادير ساندوتش دجاج تندوري
- 2 صدر دجاج مقسم إلى مكعبات
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- عصير 1 حبة ليمون
- ¼ كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة بهارات تندوري
- رشة ملح
- 5 شرائح طماطم
- 8 شرائح خس
- 4 خبز عربي
للصوص:
- 8 ملعقة كبيرة طحينة
- عصير 2 حبة ليمون
- رشة فلفل أحمر حار
- 4 ملعقة كبيرة ماء
طريقة عمل ساندوتش دجاج تندوري
1. اخلطي الليمون مع الزبادي والخل، ملعقة واحدة من بهار التندوري والملح في صحن، ثم اغمسي الدجاج في المزيج واتركيه لمدة نصف ساعة بالبراد.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي بها قطع الدجاج وحمريه حتى النضج، أضيفي للدجاج بعد إخراجه من المقلاة الملعقة المتبقية من بهار التندوري.
3. اخلطي مكونات الصوص معاً حتى يتجانس تماماً.
4. احشي الخبز بالدجاج، الخس، الطماطم والصوص، ثم لفي الخبز فوق الحشو على هيئة رول.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي بها قطع الدجاج وحمريه حتى النضج، أضيفي للدجاج بعد إخراجه من المقلاة الملعقة المتبقية من بهار التندوري.
3. اخلطي مكونات الصوص معاً حتى يتجانس تماماً.
4. احشي الخبز بالدجاج، الخس، الطماطم والصوص، ثم لفي الخبز فوق الحشو على هيئة رول.
فتة دجاج تندوري
مقادير فتة دجاج تندوري
- 3 صدور دجاج، مقطعة مكعبات
- 1 كوب زبادي
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- عصير 1 حبة ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة بهارات تندوري
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 قطعة زنجبيل مقشرة ومهروسة
للفتة:
- 2 كوب أرز
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة مفرومة
- رشة زعفران
- ملح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
لصوص الفتة:
- 1 كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 3 ملعقة كبيرة لبنة
- عصير ½ حبة ليمون
- رشة ملح
- 2 فص ثوم مهروس
للتزيين:
- خبز محمص، مكعبات
- بقدونس
- مكسرات محمصة
طريقة عمل فتة دجاج تندوري
1. في وعاء، اخلطي الزبادي مع الزيت، معجون الطماطم، الليمون، الزنجبيل، بهارات التندورس، الملح، الفلفل الأسود، الكركم والكمون. قلبي المزيج جيداً ثم اغمسي الدجاج به واتركيه منقوعاً به لمدة ساعتين.
2. في قدر على النار، سخني الزيت مع الزبدة ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل ثم أضيفي الأرز المغسول، الكركم، الزعفران والملح، قلبي المزيج ثم أضيفي الماء حتى يغمر الأرز.
3. اتركي الأرز يطهى حتى يغلي المزيج ثم غطيه وخففي النار، اطهيه حتى يتشرب الماء وينضج.
4. سخني الشواية واشوي الدجاج على الجانبين.
5. اخلطي مكونات الصوص في وعاء عميق واتركيه جانباً.وزعي كمية من الخبز في أسفل صحن التقديم، ثم الأرز ويليه الدجاج، ثم الصوص وأخيراً المتبقي من الخبز، المكسرات والبقدونس.
2. في قدر على النار، سخني الزيت مع الزبدة ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يذبل ثم أضيفي الأرز المغسول، الكركم، الزعفران والملح، قلبي المزيج ثم أضيفي الماء حتى يغمر الأرز.
3. اتركي الأرز يطهى حتى يغلي المزيج ثم غطيه وخففي النار، اطهيه حتى يتشرب الماء وينضج.
4. سخني الشواية واشوي الدجاج على الجانبين.
5. اخلطي مكونات الصوص في وعاء عميق واتركيه جانباً.وزعي كمية من الخبز في أسفل صحن التقديم، ثم الأرز ويليه الدجاج، ثم الصوص وأخيراً المتبقي من الخبز، المكسرات والبقدونس.