طريقة عمل كفتة ملفوفة بالباذنجان

بجانب طعمه اللذيذ، يعتبر الباذنجان من أهم الخضراوات التي تمتاز بأنها غنية بالكثير من الفوائد، فهو مفيد جداً لمصابي فقر الدم ” الأنيميا ” وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، وكذلك على المعادن والألياف. ومن الوجبات المعروف تحضيرها بالباذنجان هي طريقة عمل كفتة ملفوفة بالباذنجان وهي من الوصفات سهلة التحضير، ولا تحتاج لوقت كبير، كما أنها تمتاز بطعم غني ورائع، يمزج بين نكهة اللحم اللذيذة ومذاق الباذنجان الخفيف. ويمكن تقديم الكفتة إما كطبق رئيسي بجانب صحن الأرز الأبيض أو كمقبلات جانبية على مائدة الغداء. تعرفي معنا على طرق مختلفة لتحضير الكفتة بالباذنجان، في حالة استخدام اللحم أو عدمه.

مقادير كفتة ملفوفة بالباذنجان

مقادير الكفتة :

• 2 حبة باذنجان
• ½ كيلو غرام لحم مفروم
• 1 بصل مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 فلفل أخضر مفروم ناعم
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

مقادير الصلصة :

• ½ كوب معجون طماطم
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة خل
• ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة كفتة ملفوفة بالباذنجان

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح بالطول ، ثم رشيه بالملح واتركيه جانبا لمدة ساعة .
2. بعد مرور ساعة، اغسلي الباذنجان من الملح ثم قومى بعصره قليلا .
3. وزعي شرائح الباذنجان في صينية، ثم ادهني شرائح الباذنجان بالزيت .
4. سخنى الفرن إلى 180 درجة مئوية.
5. أدخلى الصينية الفرن وحمرى الباذنجان من أعلى وأسفل .
6. فى هذه الاثناء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، البقدونس والفلفل .
7. قومى بعجن الخليط جيدا ثم تبليه بالبهارات، الملح والفلفل.
8. شكلى الكفتة على هيئة أصابع .
9. لفي الكفتة فى الدقيق ثم انفضيها بحيث لا يتبقى سوى الدقيق الملتصق .
10. فى قدر، سخنى الزيت على النار .
11. حمري الكفتة فى الزيت ثم قومى بتصفيتها على المناشف الورقية .
12. ضعى فوق كل شريحة باذنجان إصبع كفتة ثم لفيها و رصيها بالصينية بحيث تصبح نهاية اللفافة لأسفل.
13. كررى الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كل كمية الكفتة وشرائح الباذنجان .

1. اخلطى كل مقادير الصلصة معا جيدا حتى يذوب معجون الطماطم تماماً.
2. تبلى الصلصة بالملح و الفلفل .
3. صبي الصلصة بالصينية على الباذنجان .
4. أدخلى الصينية الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة .
5. قدميها دافئة مع الأرز الابيض او شرائح الخبز المحمص.

صينية كفتة بالباذنجان والبطاطس

مقادير صينية كفتة بالباذنجان والبطاطس

• 4 حبة باذنجان، مقطعة شرائح دائرية ومقلية
• 4 حبات بطاطس، مقطعة شرائح دائرية ومقلية
• 1 كوب صلصة طماطم
• ¼ كوب ماء ساخن
• 2 حبة طماطم، مقطعة أرباع
• ½ كيلو غرام لحم مفروم
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة عمل صينية كفتة بالباذنجان والبطاطس

1. في وعاء، اخلطي اللحم مع البيض، البقسماط، الملح والبهارات.
2. شكلي من العجين كرات وافرديها قليلاً على هيئة أقراص.
3. في مقلاة كبيرة على النار، حمري أقراص اللحم حتى يتغير لونها إلى اللون البني.
4. في صينية الفرن، وزعي اللحم والباذذنجان بالتناوب، ثم وزعي البطاطس والطماطم في منتصف الصينية.
5. في وعاء، اخلطي صلصة الطماطم مع الماء، ثم وزعي الخليط فوق الصينية.
6. أدخلي الصينية الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية، حتى يغلي المزيج.

كفتة باذنجان بالفرن

مقادير كفتة باذنجان بالفرن

• ½ كيلو غرام باذنجان، مقطع حلقات
• 3 حبة فلفل رومي، مقطعة حلقات
• 1 كوب صلصة طماطم
• ½ كوب ماء ساخن
• ½ كيلو غرام طماطم، مقشرة ومفرومة
• 3 حبة طماطم، مقطعة حلقات
• 2 حبة بصل، مقطعة حلقات
• 1 بصلة، مفرومة
• 4 فص ثوم، مفروم
• ½ كيلو غرام لحم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ¾ ملعقة صغيرة توابل مشكلة

طريقة عمل كفتة باذنجان بالفرن

1. تبلي اللحم بالملح والفلفل والبهارات جيداً.
2. شكلي اللحم على هيئة أقراص، ثم تبلي الباذنجان بالملح واتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. حمري الباذنجان في مقلاة بها زيت غزير.
4. في مقلاة منفصلة، سخني الزيت. أضيفي البصل والثوم، حمري المزيج حتى يذبل.
5. أضيفي الطماطم المفرومة، صلصة الطماطم، الماء، الملح، الفلفل الأسود والريحان. قلبي المزيج حتى يغلي.
6. خففي النار واتركيه يغلي، لمدة 1 دقائق,
7. في صينية بايركس، وزعي أقراص اللحم بالتناوب مع شرائح الباذنجان، حلقات الطماطم، حلقات البصل والفلفل الأخضر. حتى تنفذ الكميات.
8. اسكبي الصلصة على الوجه، غطي الصينية بورق قصدير ثم أدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة.
9. أزيلي القصدير ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية.

كفتة الباذنجان التركية

مقادير كفتة الباذنجان التركية

• 3 حبة باذنجان، مقطعة شرائح طولية
• 500 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة، مفرومة
• 5 فص ثوم، مفروم
• ½ باقة بقدونس، مفرومة
• 2 حبة طماطم، مفرومة
• 2 حبة طماطم، مقطعة شرائح
• 2 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح
• 100 غرام أرز
• ماء، لنقع الباذنجان
• عصير 1 حبة ليمون
• 1 ملعقة صغيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت نباتي، للقلي

طريقة عمل كفتة الباذنجان التركية

1. انقعي الباذنجان في الماء، الملح ونصف كمية عصير الليمون، لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء، اخلطي اللحم مع الأرز، السمن، الثوم، البصل، 1 حبة طماطم مفرومة، البقدونس وعصير الليمون المتبقي.
3. شكلي من المزيج كرات وافرديها على هيئة أقراص.
4. في مقلاة، سخني السمن مع الزيت. أضيفي شرائح الطماطم وحمريها حتى تلين، ثم أضيفي الطماطم المفرومة المتبقية.
5. أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم قلبي المزيج.
6. في مقلاة منفصلة، حمري أقراص اللحم في زيت غزير، ثم انقليها إلى المناشف الورقية لتصفى.
7. حمري شرائح الباذنجان في نفس المقلاة السابقة بعد تجفيفها من الماء.
8. افردي شرائح الباذنجان بعد تصفيتها من الزيت، ووزعي فوقها طبقة من الصلصة، قرص لحم، شريحة فلفل رومي، شريحة طماطم. لفي الباذنجان على الحشو وثبتي اللفافة بعود أسنان.
9. أدخلي اللفافات الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، في صينية مدهونة بالزيت، لمدة 25 دقيقة.