طريقة عمل المحاشي العراقية

مقادير المحاشي العراقية :

5 ورقات سلق وسط ورقة ملفوف وسط ½ كيلو باذنجان مقادير الحشو : ماء حسب الحاجة 3 ملعقة كبيرة لحم مفروهم مدهن ملعقة كبيرة دهن خروف ½ كوب ارز منقوع 4 اعواد كرفس ملعقة كبيرة دبس الرمان ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس ملعقة صغيرة بهارات ملعقة صغيرة حامض ملعقة كبيرة معجون طماطم ½ بصلة مفرومة ناعم ½ ملعقة كبيرة ملح

طريقة عمل المحاشي العراقية :

1. لعمل الحشو : فى مقلاة غير لاصقة سخنى الزيت .
2. ضعى اللحم و الدهن و قومى بالتقليب حتى يتحمر اللحم .
3. ضيفى البصل و باقى مقادير الحشو ما عدا الارز .
4. قومى بالتقليب المستمر لمدة 10 دقائق .
5. ضيفى الارز و قلبى جيدا .
6. ارفعى المقلاة من على النار و اتركيها جانبا .
7. فى وعاء على النار اسلقى اوراق السلق و الملفوف نصف سلق .
8. قومى بنقر الباذنجان و تفريغه من اللب ثم اغسليه جيدا من الداخل و الخارج .
9. احشي الباذنجان بالحشو .
10. احشى اوراق السلق و الملفوف بالحشو .
11. ضعى كل المحاشى فى وعار و ضيفى الماء بحيث يغمر المحشى .
12. ارفعى الوعار على النار حتى الغليان .
13. وطي النار و اتركى الوعاء على النار حتى تمام النضج ( حوالى نصف ساعة) .
14. اقلبى الوعاء فى صحن التقديم .
15. يقدم ساخنا .