1 كيلو باذنجان صغيرالحجم 1 كوب عصير طماطم +ملعقة صغيرة نعناع جاف 1 كوب أرز منقى ومغسول 2 ملعقة بقدونس مفروم 4 ملعقة لحم مفروم 1 بصلة مفرومة كبيرة 1 ملعقة كبيرة سمن
1- قوّري الباذنجان بحرص ثم اشطفيه في ماء وملح وصفيه ثم ضعيه في المصفاة.
2- احضري الأرز المغسول ثم اضيفي اليه اللحم المفروم، البقدونس، عصير الطماطم، البصل المفروم، السمن، الملح، الفلفل والنعناع
وقلّبيهم جيداً.
3- ضعي في قاع الطنجرة ما قطع من أعلى الباذجان ليحميه من الإحتراق.
4- احشي وحدات الباذنجان إلى النصف لأنه سوف يتضاعف حجم الأرز عند النضوج.
5- ضعي وحدات الباذنجان طولياً في الطنجرة ثم اسكبي عليه باقي الطماطم وضعيها على النار حتى يغلي ويتشرب نصف السائل ثم
هدئي النار عليه.
6- اختبري الطعم وإذا احتاج الى القليل من الماء اضيفي اليه حتى ينضج تماماً.
7- ارفعيه من على النار وقدّميه في طبق التقديم ويمكن حشو فلفل اخضر وطماطم بنفس الخلطة.
