الكسكس أو الكسكسي وجبة قديمة منشأها الأصلي ببلاد المغرب العربي وبالأخص بالمغرب والجزائر وشرق ليبيا، يمكن تحضيره من دقيق القمح أو الذرة وتتعدد طرق طبخه؛ سواء باللحم، الحليب، الخضراوات، السكر أو الزبدة وغيرها من طرق التحضير، حسب رغباتك ومناسبات تقديمه. الكسكسي لم تقتصر شهرته فقط على بلاد المغرب العربي، بل هو شائع بشمال أفريقيا، إيطاليا وكذلك فرنسا، فهو يعتبر من الأكلات المفضلة لدى الشعب الفرنسي. بالنسبة لبلاد المشرق العربي لم يكن الكسكسي بالوصفة المبتكرة، فهو شبيه بالمفتول إلى حد كبير. سنقدم لكِ بهذا الموضوع عدة طرق لعمل الكسكسي، جربيهم وشاركينا رأيك.

مقادير الكسكسي

500 غرام كسكس
2 حبة بصل، مفروم
2 حبة كوسا، مقطعة مكعبات
1 كيلو غرام لحم، مقطع مكعبات كبيرة
2 حبة فلفل أخضر كبيرة، مقطعة مكعبات
2 حبة بطاطس، مقطعة مكعبات
فلفل أسود، حسب الرغبة
ملح، حسب الرغبة
بهارات، حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة شطة
30 غرام سمن أو زبدة (حسب الرغبة)
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
100 غرام حمص منقوع
¼ كوب زيت، للطبخ

مقادير الكسكسي لشخصين

200 غرام كسكس
1 حبة بصل، مفروم
1 حبة كوسا، مقطعة مكعبات
300 غرام لحم، مقطع مكعبات كبيرة
1 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات
1 حبة بطاطس، مقطعة مكعبات
فلفل أسود، حسب الرغبة
ملح، حسب الرغبة
بهارات، حسب الرغبة
½ ملعقة كبيرة شطة
15 غرام سمن أو زبدة (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
35 غرام حمص منقوع
¼ كوب زيت، للطبخ

مقادير الكسكسي كمية قليلة ومقدار قليل

150 غرام كسكس
1 حبة بصل صغيرة، مفروم
1 حبة كوسا، مقطعة مكعبات
250 غرام لحم، مقطع مكعبات كبيرة
1 حبة فلفل أخضر، مقطعة مكعبات
1 حبة بطاطس، مقطعة مكعبات
فلفل أسود، حسب الرغبة
ملح، حسب الرغبة
بهارات، حسب الرغبة
⅓ ملعقة كبيرة شطة
2 ملعقة صغيرة غرام سمن أو زبدة (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
50 غرام حمص، منقوع
⅛ كوب زيت، للطبخ

مقادير الكسكسي لاربع اشخاص

350 غرام كسكس
½ 1 حبة بصل، مفروم
½ 1 حبة كوسا، مقطعة مكعبات
600 غرام لحم، مقطع مكعبات كبيرة
2 حبة فلفل أخضر، متوسطة، مقطعة مكعبات
2 بطاطس، متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات
فلفل أسود، حسب الرغبة
ملح، حسب الرغبة
بهارات، حسب الرغبة
¾ ملعقة كبيرة شطة
20 غرام سمن أو زبدة (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
65 غرام حمص منقوع
¼ كوب زيت، للطبخ

مرق الكسكسي بالخضار

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الثوم، الزنجبيل، البصل، الجزر، الكرفس، الكركم والفلفل إلى القدر وقلبي المزيج جيداً. استمري في الطهي حتى يلين البصل، لمدة 3-5 دقائق
أضيفي المرق، الكسكس ، الروزماري، الزعتر والدجاج إلى القدر وقلبي المزيج
اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه يُطهى على نار هادئة، لمدة تتراوح بين 20 – 30 دقيقة
تذوقي المرق واضبطي التوابل حسب رغبتك

مقادير طريقة عمل سلطة الكسكسي

200 غرام كسكس مطبوخ
1 حبة فلفل أصفر رومي، مقطعة مكعبات صغيرة
1 حبة فلفل أحمر رومي، مقطعة مكعبات صغيرة
2 حبة خيار، مقطعة مكعبات صغيرة
2 حبة طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
1 حبة بصل أبيض، مفرومة
⅓ كوب عصير ليمون
¼ كوب زبيب
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرماً خشناً
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم فرماً خشناً
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
¼ كوب زيت زيتون

طريقة عمل سلطة الكسكسي

في وعاء السلطة، أضيفي الكسكس، الفلفل الرومي، الطماط، البصل، الخيار، البقدونس، النعناع والزبيب
رشي السلطة بالملح والفلفل، حسب رغبتك، أضيفي كذلك عصير الليمون وزيت الزيتون. قلبي السلطة جيداً باستخدام يديك
أدخلي السلطة البراد لعدة ساعات قبل التقديم