المعكرونة من عناصر الطعام الأساسية في كل المطابخ العالمية تقريبا، ويتم صناعتها من مكونات مختلفة، مثل الطحين والبيض والماء وغيرها، لتطهى لاحقاً عبر غليها لفترة قصيرة من الوقت في الماء. وربما هناك خوف عند البعض من المعكرونة بسبب الفكرة القائلة بأنها تزيد الوزن. هذا اعتقاد خاطئ. انما يعود السبب إلى الصلصات التي تضاف إلى المعكرونة، لذا يمكن الإستغناء عن الصلصات الدسمة الغنية بالكريمة أو المواد الدهنية، وتناول المعكرونة مع صلصة الخضروات واللحمة الخالية من الدهون لمحبي الحمية الغذائية.

مقادير معكرونة بالحليب

½ كيلو غرام معكرونة مسلوقة
4 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب حليب
5 بيض
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
5 ملعقة كبيرة جبنة رومي مبشورة
5 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم

طريقة معكرونة بالحليب

ضعي المعكرونة المسلوقة في صينية مدهونة بالسمن، بعد تشويحها في الزبدة.
في وعاء عميق، اخلطي الحليب، البيض، الملح والفلفل حتى التجانس، ثم صبي الخليط على المعكرونة.
رشّي الوجه بالجبنة الرومي والبقسماط، ثم وزّعي الزبدة على وجه الصينية، واتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى النضج، وتشرب الحليب، ثم قدميها ساخنة.

معكرونة البيتزا بالدجاج

مقادير معكرونة البيتزا بالدجاج

400 غرام معكرونة مسلوقة
2 صدر دجاج مقطع
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
250 غرام طماطم مهروسة
2 حبة فلفل مقطع
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب جبنة موتزاريلا
2 ملعقة كبيرة زيتون مقطع
1 ملعقة كبيرة بهارات إيطالية
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل معكرونة البيتزا بالدجاج

1- في قدر من النار، سخني زيت الزيتون ثم اضيفي البصل والثوم مع التقليب حتى تذبل المكونات.
2- إبدئي بإضافة الدجاج، الفلفل والطماطم المهروسة. ثم نكهي بالبهارات الايطالية، الفلفل الاسود والملح.
وأتركي الخليط على النار حتى النضج.
3- أضيفي معجون الطماطم مع التحرك على النار حتى يصبح قوامه متماسكا.
4- في صينية، ضعي طبقة من المعكرونة ثم خليط الدجاج وبعدها الجبنة المبشورة والزيتون. ثم ادخليها الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه.
5- أخرجي الصينية. قطعي المعكرونة ثم قدميها ساخنة.

معكرونة بالروبيان

مقادير معكرونة بالروبيان

200 غرام معكرونة مسلوقة
3 حبة طماطم متوسطة مفرومة
200 غرام روبيان
3 فص ثوم مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة زعتر خشن
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل معكرونة بالروبيان

1- في مقلاة على النار، سخني الزيت ثم اضيفي الثوم مع التقليب، وبعده الروبيان وتبليه بالفلفل الأسود حتى يتحول للون وردي ثم اتركي الخليط جانبا.
2- في نفس المقلاة، أضيفي الطماطم ثم الزعتر على الثوم والزيت الباقيين، وحركي المزيج حتى يصبح كثيفا.
3- أضيفي الروبيان للصلصة وقلبيه جيدا، ثم أضيفي المعكرونة للخليط مع استمرار التقليب.
4- اسكبي الخليط في أطباق تقديم وزينيه بقطعه جمبري فوق الطبق.

معكرونة بالصلصة الحمراء

مقادير معكرونة بالصلصة الحمراء

500 غرام مكرونة اسباجتي مسلوقة
½ كيلوغرام طماطم مقشرة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبة بصل متوسطة الحجم
2 فص ثوم مفروم
1 حبة فلفل أحمر
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة عمل معكرونة بالصلصة الحمراء

1- في قدر عميق على النار، ضعي الزيت، ثم أضيفي البصل بعد تقطيعه مكعبات صغيرة، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأحمر.
2- بعد ضرب الطماطم في الخلاط الكهربائي، اسكبيها على الخليط السابق ثم أضيفي الملح والفلفل.
3- قبل التسبيك قومي بإضافة معجون الطماطم مع استمرار التقليب.
4- اتركي الصلصة حتى تتسبك على نار هادئة.
5- أضيفي المكرونة المسلوقة بعد غسيلها من النشا إلى القدر، وقلبيها برفق لمدة 4 دقائق.اغرفي المعكرونة في طبق التقديم. وقدميها ساخنة.