طريقة عمل الهريسة اليمنية

الطعام والحلوى قد يكونا الطريق الألذ للتعرف على الثقافات المختلفة، فعلى سبيل المثال يمكن أن تتناول وجبات إيطالية لتتعرف على الكثير من الثقافة الإيطالية، وهنا نتعرف على شيء من الثقافة اليمنية. وسنتحدث هنا على طريقة عمل الهريسة اليمنية وهي من الأكلات اليمنية، وواحدة من الأكلات الرمضانية السريعة، حيث يتم تقديم حلوى الهريسة اليمنية على كل من الإفطار أو السحور. والهريسة اليمنية من أشهر الحلوى اليمنية، وتشتهر في محافظة القبيطة وحلوى الهريسة ذات طعم لذيذ جدًا ومكوناتها أيضًا بسيطة وسهلة التحضير للغاية كما ستري هنا.

مقادير الهريسة اليمنية

• 1 كغ لوز مطحون مقشر، مهروس أو فول سوداني
• 500 غ سكر
• 250 ميللي زيت طبخ
• 50 غ صباغ برتقالي
• 2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• 2 ملعقة كبيرة هيل اسود
• 1 ملعقة كبيرة جوز
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ليتر ماء

طريقة الهريسة اليمنية

1. ضعي كل من الماء والزيت والصبغة والفانيليا على بعضهم البعض في وعاء واتركيهم للغليان مع التقليب.
2. بعد الغليان اضيفي السكر ثم ضعي اللوز أو الفول السوداني ثم قلبي حتى يتبخر الماء.
3. يتحول لون الخليط للون البرتقالي، ويتم التقليب حتى يصبح القوام شبه صلب وبعد ذلك يتبخر الماء ويتغير اللون إلى البرتقالي الفاتح، ويصبح أكثر تماسك.
4. ضيفي الهيل والجوز وقلبي المعجون.
5. ضعي الهريسة في قوالب واتركيها لتبرد قبل التقديم.

الهريسة المصرية

مقادير الهريسة المصرية

• 2 كوب دقيق السميد
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 1 كوب جوز الهند مبشور
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 كوب زيت الذرة او زبدة مذابة
• 1 كوب سكر

• 1 كوب ماء
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل الهريسة المصرية

1. احضري وعاء كبير، ثم ضعي فيه الدقيق مع السكر والبيكنج بودر وجوز الهند المبشور والزيت أو الزبدة، ثم قلبي المكونات برفق حتى تتحول لعجينة ناعمة.
2. ضعي اللبن بالتدريج خلال القليب، حتى تصبح العجينة متماسكة لكن طرية في ذات الوقت، ولكن ليست سائلة.
3. في صينية ادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة بالتساوي ورشي المكسرات على الوجه.
4. ادخلي الصينية الفرن لمدة ربع ساعة، حتى يتحول لون الهريسة للون الذهبي.
5. خلال تسوية الهريسة قومي بتحضير الشربات، وذلك عبر وضع السكر مع الماء ورفعهما على النار الهادئة حتى الغليان، ثم ضيفي عصير الليمون وماء الزهر واتركيهم لمدة دقيقتين.
6. اخرجي صينية الهريسة من الفرن ثم ضعي الشربات الدافئ عليها وقطعيها بعدما تبرد وقدميها.

الهريسة السعودية

مقادير الهريسة السعودية

• 2 كوب هريس مغسول ومصفى
• 1 دجاجة مغسولة ومقطعة
• 4 طماطم
• 3 ليتر ماء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 2 عود قرفة
• 1 ورق غار
• 3 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة عمل الهريسة السعودية

1. احضري قدر متوسط، ثم ضعي فيه الماء والقرفة وورق الغار والدجاج.
2. اضيفي الطماطم والملح والفلفل.
3. اضيفي الهريس وحركي المزيج.
4. استمري في التحريك حتى تتداخل المحتويات.
5. عندما ينضج الهريس اطفئي النار.
6. ضعي الهريس مع الدجاج في طبق التقديم، وزينيه بالزبدة المذوبة.

الهريسة الحجازية

مقادير الهريسة الحجازية

• 4 كوب قمح مطحون ناعم مثل الدقيق
• 3 كوب سكر
• 3 كوب ماء
• 1 كوب زبد
• 3 ملعقة كبيرة هيل

طريقة عمل الهريسة الحجازية

1. انخلي الدقيق ثم ضعي عليه الزبد وقلبيه.
2. ضعي السكر في وعاء آخر مع الماء حتى يتحول إلى شربات.
3. اضيفي الهيل إلى الشربات ثم انزليه من النار.
4. اضيفي إلى القطر أو الشراب الدقيق ثم قلبيه ورجعيه على النار الهادئة وقلبيه طوال الوقت.
5. ضعي المزيج في صينية ثم زينيها بالمكسرات واتركي الهريسة تبرد.