طريقة عمل يخنة البطاطا الحلوة بالسبانخ

مقادير يخنة البطاطا الحلوة بالسبانخ :

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون1 بصلة كبيرة، شرائح رفيعة2 عود كرفس طازج مفروم1 حبة جزر كبيرة مفرومة2 فص ثوم مفروم1 ملعقة كبيرة كاري800 غ بطاطا حلوة، مكعبات400 غ بندورة مفرومة1 كوب ماء¾ كوب حليب جوز الهند½ ملعقة صغيرة سكر¼ كوب فول سوداني محمص1 حفنة سبانخ طازجة، مقطعة

طريقة عمل يخنة البطاطا الحلوة بالسبانخ :

ضعي الزيت في قدر كبير على النار.
اضيفي البصل، الكرفس والجزر وقلّبي لمدة 6 دقائق.
اضيفي الثوم والكاري وقلّبي لمدة دقيقتين.
اضيفي البطاطا الحلوة وقلّبي المكونات معاً.
اضيفي البندورة، الماء وحليب جوز الهند، وقلّبي المزيج ثم اتركيه حتى يغلي.
خففي النار واتركي القدر نصف مغطى لمدة 20 دقيقة.
اضيفي السكر ونصف كمية الفول السوداني.
اتركيهم على النار لمدة 4 دقائق.
اضيفي السبانخ واتركيها لمدة دقيقتين حتى تذبل.
قدّمي اليخنة ساخنة مع الأرز وزيّنيها بباقي الفول السوداني.