طريقة عمل تخليل الزيتون الأسود

تعرفين كيف تخلّلين الزيتون الأسود في منزلك؟ نقدّم لك الطريقة السّليمة من خلال بعض الخطوات السّهلة.

– اختاري الزيتون جيِّدًا وارمي ما هو فاسد منه، أزيلي العنق والأوراق واغسلي الزيتون جيِّدًا بالمياه.
– ضعي الزيتون على لوح التقطيع ثمّ أحدثي ثلاثة شقوق في كلّ حبّة باستخدام السكّين.
– اسكبي عشرة أكواب من الماء في وعاءٍ كبير، أضيفي نصف كوب من الملح ثمّ انقعي الزيتون بهذا المزيج.
– غيّري الماء المالح يوميًّا لمدّة عشرة أيّام.
– تذوّقي حبّة زيتون لاختبارها في اليوم العاشر. إذا اختفت المرارة منها عندها فسيكون الزيتون جاهزًا للتخليل النهائي. أمّا إن لم تكن جاهزة، فعليكِ إعادتها إلى الوعاء الكبير ونقعها في الماء المالح مجدَّدًا حتى اختفاء المرارة.
– سخّني مقدار الماء الذي تحتاجين إليه في قدرٍ على النار وضعي كوبًا من الملح الخشن وكوبًا من الخلّ لكلّ عشرة أكواب من المياه واتركي المزيج يغلي.
– ضعي الزيتون في أوعية، أضيفي بين طبقات الزيتون قطعًا من الليمون الحامض واسكبي فوقه المزيج المحضّر.
– اتركي الأوعية جانبًا لمدّة ثلاثة أو أربعة أسابيع قبل أن تصبح جاهزة للأكل.

يمكنك تقديم الزيتون كمقبلات إلى جانب مخلّل الخيار واللفت، أو وضعه في السلطات أو في السندويشات مع اللبنة أو الفيتا وأنواع مختلفة من الخضار كالطماطم والخيار والنعناع.