يتميّز الفلفل الأسود بكون ثماره كروية الشكل باللون البنّي الداكن أو الأسود، وهو ذو مذاق حار ورائحة قوية.
عند شراء الفلفل الأسود يجب أن يكون جافاً وغير رطب أو معرّض للهواء حتى لا تتأثّر رائحته ونكهته.
والأفضل من كل ذلك، شراء الفلفل الأسود وطحنه في المنزل لأن ذلك سيحافظ على رائحته ونكهته.
