السبانخ نبات ورقي، يعود أصلها إلى إيران ولكن يكثر إنتاجها حالياً في الصين وأمريكا. وتصنف السبانخ ضمن أكثر الوجبات الصحية، لاحتوائها على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة، بالأخص المعادن كالحديد، ومضادات الأكسدة والأوميجا 3. وللسبانخ فوائد كبيرة لجسم الإنسان، أهمها هي وقاية الجسم من الإصابة بفقر الدم “الأنيميا”، وكذلك تحمي الإنسان من مخاطر الإصابة بالسرطان. ولها دور فعال في تخفيف وزن الجسم والحماية من الإصابة بالسمنة، وتعرف أيضاً بدورها في تعزيز نمو الشعر وتجديد خلايا البشرة. تتنوع طرق تحضير السبانخ على مر الزمان في جميع الدول، البعض يفضلها في الحساء، أو بالصلصة، والبعض الآخر يفضلها مقلية مع الثوم والبصل. وهناك من يفضل تقديمها مع السلطة، أو تقديمها على هيئة شطائر.
مقادير السبانخ باللحم الضاني
- 1 كيلو سبانخ
- 1 كيلو لحم ضاني
- 2 بصلة
- 3 فصوص ثوم
- 1 كوب عصير طماطم
- 1 كوب مرق لحم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 باقة شبت
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة السبانخ باللحم الضاني
- اغسلي الشبت والسبانخ جيداً بالماء البارد ثم افرميهم بشكل ناعم.
- قشّري البصل والثوم وافرميهم فرماً ناعماً.
- اسلقي اللحم حتى النضج، واحتفظي بمرق اللحم جانباً.
- في قدر على النار، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم واقلّيهم حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي ثم أضيفي اللحم المسلوق.
- أضيفي عصير الطماطم واتركي المزيج يتسبك، ثم أخيراً أضيفي السبانخ، الشبت ومرق اللحم. اتركي المزيج على النار حتى النضج.
- قدّميها ساخنة.
السبانخ المصرية
مقادير السبانخ المصرية
- 1 كيلو سبانخ، مقطعة
- 1 كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- 1 كيلو طماطم، معصورة
- 3 كوب ماء
- 1 مكعب مرق لحم جاهز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 5 ملعقة كبيرة حمص
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- ¼ ملعقة صغيرة كبابة
طريقة عمل السبانخ المصرية
1. في قدر على النار، سخني نصف كمية السمن. أضيفي البصل واقليه مع التحريك حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه، خففي النار ثم أضيفي الطماطم وقلبيها جيداً، اتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة.
3. أضيفي الحمص وكوبين فقط من الماء، ثم اتركي المزيج يطهى حتى ينضج اللحم.
4. أضيفي السبانخ وكوب الماء المتبقي وقلبي المزيج، اتركيه يطهى على النار لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكبابة ومكعب المرق. قلبي المزيج واتركيه لمدة نصف ساعة.
6. في قدر آخر على نار متوسطة، سخني باقي السمن. أضيفي الثوم والكزبرة وقلبي المزيج جيداً، حتى يتحول الثوم للون الذهبي.
7. أضيفي مزيج الثوم للسبانخ وقلبيهم جيداً.
8. انقلي السبانخ إلى صحن التقديم، قدميها ساخنة مع الأرز.
2. أضيفي اللحم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه، خففي النار ثم أضيفي الطماطم وقلبيها جيداً، اتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة.
3. أضيفي الحمص وكوبين فقط من الماء، ثم اتركي المزيج يطهى حتى ينضج اللحم.
4. أضيفي السبانخ وكوب الماء المتبقي وقلبي المزيج، اتركيه يطهى على النار لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكبابة ومكعب المرق. قلبي المزيج واتركيه لمدة نصف ساعة.
6. في قدر آخر على نار متوسطة، سخني باقي السمن. أضيفي الثوم والكزبرة وقلبي المزيج جيداً، حتى يتحول الثوم للون الذهبي.
7. أضيفي مزيج الثوم للسبانخ وقلبيهم جيداً.
8. انقلي السبانخ إلى صحن التقديم، قدميها ساخنة مع الأرز.
السبانخ المجمدة
مقادير السبانخ المجمدة
- 450 غرام سبانخ مجمدة
- 3 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- عصير 1 حبة ليمون
- ½ كوب مرق دجاج
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة عمل السبانخ المجمدة
1. في مقلاة على النار، سخني الزيت. أضيفي البصل والثوم وقلبيهم جيداً.
2. ضعي السبانخ في مصفاة، حتى تُصفى جيداً من الماء والجليد.
3. أضيفي السبانخ إلى المزيج وكذلك عصير الليمون والمرق وقلبيهم جيداً.
4. تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود.
5. قلبي مزيج السبانخ على النار حتى تنضج.
6. قدميها ساخنة
2. ضعي السبانخ في مصفاة، حتى تُصفى جيداً من الماء والجليد.
3. أضيفي السبانخ إلى المزيج وكذلك عصير الليمون والمرق وقلبيهم جيداً.
4. تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود.
5. قلبي مزيج السبانخ على النار حتى تنضج.
6. قدميها ساخنة
