طريقة عمل المهلبية البيضاء

المهلبية أو المحلبية هي من أصناف الحلويات المشهورة بالبلاد العربية، يقال أن سبب تسميتها بالمهلبية يعود لـ ” يزيد بن المهلب بن أبي صفرة” في العهد الأموي، حيث أمر الخدم بتحضير حلى مميز ليخلد اسمه، ويقال أنها سميت بالمحلبية في الأصل نسبة إلى الحليب الذي تُحضر منه، وتحول اسمها مع الزمن إلى المهلبية لسهولة نطق حرف الهاء عن حرف الحاء. تتنوع طرق تحضير المهلبية من بلد لأخرى، ففي مصر والأردن على سبيل المثال يتم تحضيرها مع الأرز ” ويطلق عليها الأرز باللبن”، وفي سوريا ولبنان تحضر بالحليب وماء الورد، وتزين بالفستق الحلبي. مؤخراً ظهرت طرق مبتكرة أخرى لتحضير المهلبية، عن طريق إضافة مكونات مختلفة عن الوصفة التقليدية، كالكاكاو، البرتقال، البسكويت وغيرها.

مقادير المهلبية البيضاء

• 2 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة المهلبية البيضاء

1. في وعاء، اخلطي نصف كمية الحليب مع النشا وماء الورد جيدًا ثم اتركي المزيج جانبًا
2. في قدر، اخلطى المتبقي من الحليب مع السكر وسخني المزيج على النار حتى الغليان، ثم أضيفي إليهم مزيج الحليب والنشا مع التقليب المستمر وبحركة سريعة، حتى لا يتماسك القوام.
3. اسكبي المزيج فى أوعية التقديم ثم أدخليهم البراد لمدة 4 ساعات.
4. قدمي المهلبية باردة.

المهلبية البيضاء بالقشطة

مقادير المهلبية البيضاء بالقشطة

• 500 مللي حليب
• ¾ ملعقة كبيرة دقيق أرز
• 4 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• ½ ملعقة صغيرة ماء ورد
• 3 ملعقة كبيرة قشطة
• ¼ ملعقة صغيرة فانيلا

• فستق حلبي

طريقة عمل المهلبية البيضاء بالقشطة

1. في قدر على النار، سخني الحليب، ثم أضيفي السكر مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
2. أضيفي الدقيق والنشا، مع التقليب المستمر وبحركة سريعة، حتى لا يتماسك القوام.
3. اتركي المزيج يطهى على النار حتى الغليان، ويثخن قوامه قليلاً.
4. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي القشطة، ماء الورد والفانيلا. استمري في تقليب المكونات جيداً.
5. اسكبي المهلبية فى أوعية التقديم، ثم أدخليهم البراد لمدة نصف ساعة أو حتى تتماسك تماماً.
6. زيني المهلبية بالفستق وقدميها باردة.

المهلبية البيضاء بالحليب السائل

مقادير المهلبية البيضاء بالحليب السائل

• 2 كوب حليب
• 90 غرام سكر
• 40 غرام نشا
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• رشة فانيلا

طريقة عمل المهلبية البيضاء بالحليب السائل

1. في قدر على النار، سخني كوب ونصف فقط من الحليب، ثم أضيفي السكر وماء الورد مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
2. ذوبي النشا في نصف كوب الحليب المتبقي، ثم أضيفي المزيج للقدر بالإضافة للفانيلا مع التقليب المستمر وبحركة سريعة، حتى لا يتكتل القوام.
3. اتركي المزيج يطهى على النار حتى الغليان، ويثخن قوامه قليلاً.
4. اسكبي المهلبية فى أوعية التقديم، ثم أدخليهم البراد لمدة 4 ساعات أو حتى تتماسك تماماً.
5. قدمي المهلبية باردة.

المهلبية البيضاء بماء الورد

مقادير المهلبية البيضاء بماء الورد

• ¼ 2 كوب حليب
• 1 كوب سكر
• 4 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• رشة فانيلا

• فستق حلبي

طريقة عمل المهلبية البيضاء بماء الورد

1. في قدر على النار، سخني الحليب، ثم أضيفي السكر مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
2. ذوبي النشا في ¼ كوب ماء ثم أضيفي المزيج للقدر بالإضافة للهيل، ماء الورد والفانيلا مع التقليب المستمر وبحركة سريعة، حتى لا يتكتل القوام.
3. اتركي المزيج يطهى على النار حتى الغليان، ويثخن قوامه قليلاً.
4. اسكبي المهلبية فى أوعية التقديم، ثم أدخليهم البراد لمدة نصف ساعة أو حتى تتماسك تماماً.زيني المهلبية بالفستق وقدميها باردة.