مقادير طريقة عمل لحم الضاني على الطريقة المغربية :
½1 كيلو لحم ضاني مقطعة مكعبات1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل2 ملعقة صغيرة كمون 2 ملعقة صغيرة كزبرة2 ملعقة صغيرة زيت زيتون 10 فصوص ثوم مفروم 1 بصل مقطع مربعات كبيرة2 جزرة مقطعة مكعبات1 ملعقة صغيرة كاري2 طماطم مقشرة ومقطعة شرائح4 ملاعق صلصة طماطم3 ملاعق صغيرة سكر بني3 ورق لورا1 عود قرفة6 كوب مرق الدجاج½ كوب مرق الضاني ½ كوب زبيب
طريقة عمل لحم الضاني على الطريقة المغربية :
1- تبّلي اللحم الضاني بالملح، الفلفل، الكمون والكزبرة.
2- احضري مقلاة وضعي زيت الزيتون وقطع اللحم وحمّريهم حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ارفعيها من على النار.
3- في نفس المقلاة حمّري الثوم والبصل ثم اضيفي المتبقي من الكمون، الكزبرة والكاري.
4- اضيفي الطماطم، الصلصة، السكر البني، ورق اللورا، القرفة، مرق الدجاج ومرق الضاني واتركيه حتى يغلي ثم اضيفي الملح
والفلفل.
5- احضري صينية فرن وضعي قطع اللحم مع خليط البصل ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 150 درجة حتى تحمر، قدّميها
ساخنة مع الكسكس والزبيب.
