مقادير طريقة عمل كوكيز فطيرة التفاح :
3 تفاح مقطع شرائح 2 ملعقة عصير ليمون3 ملاعق سكر أبيض3 ملاعق سكر بني3 ملاعق نشا½ ملعقة قرفة½ ملعقة جوزة الطيب1 كوب ماء1 كوب زبدة مكعبات½2 كوب دقيق1 ملعقة ملح1 ملعقة سكر¼ كوب ماءللتزيين :1 كوب صلصة كراميل1 بيضة مخفوقة لدهان الوجه1 ملعقة قرفة¼ كوب سكر أبيض
طريقة عمل كوكيز فطيرة التفاح :
1- احضري وعاء وضعي عصير الليمون على شرائح التفاح واتركيها جانباً.
2- احضري وعاء آخر وضعي النشا، السكر الأبيض، السكر البني، القرفة، جوزة الطيب والماء وارفعيم على النار وقلّبي الخليط
واتركيه يغلي لمدة دقيقتين ثم اسكبيه على شرائح التفاح وغطيها لمدة 10 دقائق حتى تلين.
3- عندما تبرد شرائح التفاح ارفعيها من الخليط وقطّعيها إلى قطع صغيرة واتركيها جانباً.
4- احضري وعاء واخلطي الدقيق مع الملح، السكر والزبدة مع إضافة الماء تدريجياً، واعجنيهم حتى تحصلي على عجينة
متجانسة.
5- قسّمي العجينة إلى جزئين وغلفيها بورق البلاستيك ثم ادخليها الثلاجة لمدة ساعة.
6- افردي قطعتي العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق.
7- قطّعي واحدة على شكل دائري ثم ضعي عليها صلصة الكراميل ثم التفاح المقطع.
8- قطّعي العجينة الاخرى إلى شرائح طولية رفيعة ثم ضعيها على الحشوة أفقيا ورأسياً لتحصلي على شكل شبكة.
9- قطّعي العجينة بالقطاعة الدائرية على شكل كوكيز، ثم ضعيهم في صينية مدهونة بالزبدة وادهني وجه الكوكيز بالبيض
المخفوق.
10- اخلطي القرفة مع ربع كوب من السكر، ورشّي وجه الكوكيز بالسكر والقرفة ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة30 دقيقة حتى
ينضج ثم قدميه.
