طريقة عمل حلويات مغربية بالسمسم هي من أشهى أنواع الحلويات، هي حلى لذيذ يحبه الجيمع و تتوارث طريقة عمله الأجيال مثله مثل الحلويات الرمضانية المختلفة كالبقلاوة و البسبوسة و اللقيمات، و هو له طعم مميز و قوي للغاية.

مقادير حلويات مغربية بالسمسم

كوب بندق، مفروم

0.75 كوب سمسم

1.75 كوب طحين الكيك

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

0.75 ملعقة صغيرة هيل مطحون

0.5 ملعقة صغيرة ينسون مطحون

0.25 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

رشة جوزة الطيب

0.5 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

رشة ملح

0.25 كوب ماء

0.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة

0.5 ملعقة صغيرة زعفران

0.25 كوب زبدة ذائبة

0.25 كوب زيت جوز الهند

2.5 ملعقة كبيرة خل تفاح

بيضة

0.5 كوب سكر

0.5 كوب ماء

ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

0.5 كوب عسل

3 ملعقة كبيرة سمسم محمص

زيت للتحمير

طريقة عمل حلويات مغربية بالسمسم

ضعي البندق و السمسم في محضر الطعام و اطحنيها، ضعيها في وعاء.
أضيفي الطحين و القرفة و الهيل و الينسون و الكزبرة و البيكينغ باودر و الملح، قلبي جيدا.
ضعي الخميرة مع الماء و الزعفران في كوب، دعيها تختمر لمدة 5 دقيقة.
أضيفي الخميرة إلى مزيج الطحين.
أضيفي البيض و خل التفاح و الزبدة و زيت جوز الهند، امزجي جيدا.
أضيفي القليل من الماء تدريجيا إذا وجدتي العجينة جافة، اعجني العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمدة 8 دقيقة.
ضعيها العجينة في وعاء و غطيها و اتركيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة لتختمر.
حمي الزيت.
افردي العجينة ثم قشميها إلى مربعات، اجعليها على شكل أقماع، اغلقيها جيدا، اقليها في الزيت لمدة 3 دقيقة، اتركيها لتبرد.
ضعي السكر و الماء و الزنجبيل في قدر صغير على النار، قلبي حتى يذوب السكر، اتركيها على النار لمدة 30 دقيقة على نار هادئة، أضيفي العسل.
اغمسي المربعات في القطر، ثم انثري عليها السمسم المحمص.